Préchaufferle four à 180°C (Th.6). Retirer le film plastique de la barquette et placer le produit encore surgelé dans le four sur une plaque à mi-hauteur. Laisser cuire environ 25 minutes (20 minutes pour un four à chaleur tournante). INGRÉDIENTS : Eau, MORUE 22%, flocons de pomme de terre (pomme de terre, émulsifiant : monostéarate Pommesde terre 54%, morue 21%, eau, crème fraîche 4,8%, beurre doux, beurre demi-sel ( beurre, sel), fibre de pommes de terre, persil, sel, épaississants : gomme xanthane et gomme guar, ail 0,2%, ail déshydraté, poivre, curcuma. Préparé dans un atelier utilisant du gluten, de l’œuf et de la moutarde. Les informations en gras sont Brandadede morue sans pommes de terre | Recette de cuisine 12853 Brandade de morue sans pommes de terre Masquer ce cadre Il y a 4 propositions à propos de cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Voir la recette sur le site Marmiton En cliquant ci-dessous, vous serez redirigé - dans un nouvel onglet - vers l’éditeur de la recette. LEspace Recettes est la plateforme de recette officielle Thermomix®. Trouvez l'inspiration parmi plus de 29.000 recettes et devenez membre de la communauté Thermomix® Afficher. Mes recettes Rechercher une recette Catégories Dernières recettes. Forum Mes premiers pas avec Thermomix® et l'Espace Recettes Du côté de la cuisine Forum Livres et Morue35% (cabillaud, sel), eau, pomme de terre origine France* (contient : conservateur : disulfite de sodium de sodium), lait, flocons de pomme de terre* (contient : épices, conservateur : disulfite de sodium, antioxydant : E320), crème fraîche, huile de tournesol, huile d’olive, ail, persil. *Contient des sulfites. Les informations en gras sont destinées Lesinstructions de préparation pour réaliser facilement un onctueux brandade de morue sans pommes de terre au magimix . Cuisinez brandade de morue sans pommes de terre au magimix. Temps de cuisson de la recette avec le Cook Expert. Voici les ingrédients indispensables pour faire votre brandade de morue sans pommes de suXj7y. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Comment faire la brandade de morue ? Créé le 10/06/2010 à 1759, modifié le 10/06/2010 à 1759 Comme son nom l'indique la brandade de morue se prépare à base de morue mais aussi de pommes de terre le tout légèrement relevé à l'ail. Pour la préparer, c'est un vrai jeu d'enfants ! I vous suffit de suivre le guide... Niveau moyen Ingrédients pour 2 personnes - 400 g de pommes de terre réduites en purée - 200 g de morue - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Réaliser une purée de pomme de terre. Déssaler la morue durant au moins 12 heures dans l'eau fraîche au réfrigérateur changer l'eau régulièrement. Cuire la morue dans le lait durant 20-25 minutes. Egoutter la morue et émietter sur la purée. Ajouter 2 gousses d'ail hachées et un trait d'huile d'olive. Ne pas saler, la morue est déjà très salée. Déposer la brandade dans des plats à four et enfourner durant 10 minutes environ à 180°C thermostat 6. NB On peut également les faire gratiner avec du gruyère ou les saupoudrer de persil haché. Vous voulez connaître le prix de ce produit ? Allergènes Présence de Lait et produits à base de lait y compris lactose,Poissons et produits à base de poissonsTraces de Blé ou hybrides et produits à base de ces céréales,Céleri et produits à base de céleri,Crustacés et produits à base de crustacés,Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,Mollusques et produits à base de mollusques,Moutarde et produits à base de moutarde,Œufs et produits à base d'œufs,Soja et produits à base de sojaSurgelésMarine Stewardship Council MSC - Pêche durableIngrédientsEau, chair de morue* saumurée MSC **poisson 23,5% chair de cabillaud, sel, flocons de pomme de terre déshydratés 10,9% pomme de terre, émulsifiant mono- et diglycérides d'acides gras, crème fraiche lait, huile d'olive vierge extra 3,5%, beurre lait, lait écrémé en poudre, ail, amidon de maïs, jus de citron, persil, sel, éventuelles de crustacés, mollusques, œuf, soja, gluten, moutarde, céleri et graines de exprimés sur le total de la recette. *Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est jamais exclue.**Ce produit provient d'une pêcherie qui a répondu au référentiel environnemental du Marine Stewardship Council pour une pêche durable et bien légale de venteBrandade Parmentier de morue MSC**, qualité sans arête*, à l'huile d'olive vierge extra 3,5% - surgeléInformations_pratiquesMode d'emploifour traditionnelAu four traditionnel sans décongélation préalable Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes, retirer le film de protectionet réchauffer pendant 50 minutes à 200° reposer 1 à 2 minutes avant de déguster.; au micro-ondesAu micro-ondes sans décongélation préalable Mise en garde ne jamais utiliser la position grill de votre four à le film de protection, réchauffer pendant 25 minutes à 900 watts sans la cloche. Laisser reposer 1 à 2 minutes avant de déguster.; four chaleur tournanteAu four traditionnel sans décongélation préalable Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes, retirer le film de protectionet réchauffer pendant 45 minutes à 200° reposer 1 à 2 minutes avant de particulières de conservationAvant ouverture ** 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur *** jusqu’à la date indiquée sur l’emballage au congélateur à –18°C Ne jamais recongeler un produit décongelé .ContactService ConsommateurService Clients - Groupe Auchan BP 682 59656 Villeneuve d'Ascq Cedex FranceExploitantFabriqué pour Auchan Production 200, Rue de la Recherche 59656 Villeneuve d'Ascq Cedex FranceValeurs nutritionnellesInformation nutritionnelles pour 100 gmlPour 100 gmlApports journaliers recommandés en % valeur énergétique kJ 588,89 kJ valeur énergétique kcal 141,16 kcal matières grasses 7,96 g dont acides gras saturés 3,3 g glucides 10,67 g dont sucres 1,12 g fibres alimentaires 2,18 g protéines 5,62 g sel 0,51 g Information nutritionnelles pour 250 gmlPour 250 gmlApports journaliers recommandés en % valeur énergétique kJ 1472,225 kJ valeur énergétique kcal 352,9 kcal matières grasses 19,9 g dont acides gras saturés 8,25 g glucides 26,675 g dont sucres 2,8 g fibres alimentaires 5,45 g protéines 14,05 g sel 1,275 g Réf / EAN 301312 / 3596710481415 Brandade de morue parmentier MSCLes plus récentsMIMI1957Publié le 19/07/22Très savoureuxTrès bon produit et pas trop cherMIMI1957 recommande ce verifiéAucun goûtAucune saveur, le plat est insipide et on cherche les morceaux de poissons aux abonnés absents. La purée a l'air d'avoir été faite avec de l'eau. Je ne recommande pas du tout ce brandade de morue !un délice pour un plat tout recommande ce verifiéDenis PEROLSPublié le 31/05/20BRANDADE MORUE PARMENTIEREPARFAIT ; Copieux et TRES gouteuxDenis PEROLS recommande ce verifiéPour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. Intérêt nutritionnel Grâce au cabillaud morue, la brandade est riche en protéines et fournit de bonnes proportions d’iode, de sélénium antioxydant et de vitamine PP ou B3. Elle contient aussi des glucides complexes énergétiques grâce aux pommes de terre. Pour obtenir un repas équilibrée, accompagnez-la d’une salade, d’un laitage et d’un fruit. Ingrédients • 500 g de morue salée • 500 g de pommes de terre• 1 bouquet de persil plat• 10 cl d’huile d'olive• 2 gousses d’ail• Chapelure• Sel et poivre 1. Avant de la préparer, faites tremper la morue dans l’eau pendant 48 heures pour la dessaler. Changez l’eau régulièrement et faites un mélange eau et lait pour le dernier Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et écrasez-les au Emiettez la Pressez l’ail et hachez le Mélangez dans un grand saladier les pommes de terre écrasées, la morue, l’ail et le Versez doucement l’huile d’olive sans cesser de remuer. Salez très légèrement et Versez la brandade dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et passez 10 minutes au gril. ASTUCE Si possible, faites cuire les pommes de terre à la vapeur, vous préserverez mieux leurs vitamines B et C et leurs minéraux cas d’intolérance au gluten, il suffit de préparer sa chapelure maison, en mixant du pain de régime rassis. Recette de la brandade de morue facile. La veille, dessaler la morue en la plongeant dans une grande quantité d’eau. Pour un résultat optimal, changer l’eau plusieurs fois. Lorsqu’on prépare la brandade de morue pour le dîner, on peut la dessaler le matin. Dans le commerce, on trouve également de la morue pré-dessalée. Dans ce cas, le temps de dessalage est réduit à deux heures maximum. Une fois la morue dessalée, préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette. Lorsque tout est prêt, plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau avec le gros sel et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon le calibre des pommes de terre. Pendant la cuisson, placer la morue dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Lorsque l’eau frémit, réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes avant d’égoutter et d’émietter la morue à l’aide d’une fourchette. Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser avec une fourchette en y ajoutant le lait et le poivre. Préchauffer le four à 200°C. Pour terminer, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Puis, éplucher et écraser les gousses d’ail avant de les saisir dans l’huile chaude. Lorsque le parfum de l’ail se développe, ajouter la morue et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger sur feu doux pendant 5 minutes. Enfin, il ne reste plus qu’à ciseler le persil et de l’ajouter à la morue avec les pommes de terre et du poivre et mélanger. Avant d’enfourner, verser un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin et répartir la préparation. Mettre au four et laisser dorer pendant 15 à 20 minutes. Tout comme le gratin d’aubergine alla parmigiana, cette recette est tirée du hors-série Maxi Cuisine N°35 Juillet-Août 2021 J'ai vécu une très belle expérience! Mon chéri qui aime à la fois me faire plaisir et me surprendre, a eu l'excellente idée merci encore! de m'offrir pour mon anniversaire une journée "en immersion" dans les cuisines de Jean-Luc Rabanel à Arles. Rendez-vous est pris pour un samedi de janvier ou la journée commence en toute simplicité par un petit tour au marché avec le chef. Cela tombe bien, j'adore venir ici le samedi matin, le chef me donne des conseils pour choisir les bons vendeurs, petits producteurs locaux essentiellement pour les légumes, il me présente aussi son poissonnier et son fromager. Puis retour dans les cuisines la rue des Carmes est à deux pas ou après un petit café j'enfile une tenue et je peux participer à l'élaboration des plats avec toute la brigade. Le chef me laisse une grande liberté, je pose toutes les questions que je veux, je passe d'un poste à l'autre, je recueille beaucoup de conseils... J'ai même le droit sur le coup des 11 heures à un petit verre de blanc avec foie gras et pata negra avec toute l'équipe pour fêter un 12 heures 30 passage à table pour la dégustation du menu, proposé avec les accords mets-vins! Pour ceux qui ne connaissent pas "l'Atelier", le restaurant de Jean-Luc Rabanel, "cuisinier du vivant" récompensé par 2 étoiles au Michelin, le principe est très original il n'y a pas de carte, on choisit juste le nombre de plats que l'on souhaite déguster, 7 ou 13, avec ou sans les vins correspondant... Puis c'est le défilé de saveurs, d'associations surprenantes, de créations originales. Les produits sont 100% bio, locaux pour la plupart, entièrement tournés vers la terre et le végétal légumes, fleurs comestibles et herbes originales. Difficile de décrire tous les goûts et toutes les émotions ressentis ce jour là, vous vous ferez une idée avec les photos et je n'ai pas tout mis des instants gourmands vécus pendant ce déjeuner. Autre originalité du lieu, une petite salle simple, dépouillée, sans nappes blanches ni chichis, avec vue sur les cuisines. On peut ainsi profiter du ballet des cuisiniers et voir le chef qui ne quitte pas le passe mettre les dernières touches aux plats qu'il envoie. Un petit bémol toutefois les 13 plats, beaucoup trop pour moi! Même si les portions sont petites, il m'a été difficile de vraiment apprécier les derniers, la version en 7 plats aurait été suffisante! Je regrette aussi de ne pas avoir pu rester au passe au moment du service et de voir le dressage des différentes assiettes... Et si vous ne pouvez pas venir sur place pour apprécier un repas au restaurant ou participer à un cours de cuisine, vous trouverez de très belles recettes dans le livre "Rabanel" éditions du Rouergue... J'y puise beaucoup d'inspiration! Chips de Betterave Rouge Tempura de Courge Butternut, Sauce Cacahuète et Sauce Tomate Gingembre Pomme Grenaille Farcie d'un Tartare de Taureau, Sauce Tartare Riz Rouge de Camargue Soufflé, Lait Glacé Ajo Blanco Paysage de Camargue Thon Rouge, Oignons Rings, Huitre Végétale, Terre de Camargue Sablé au Parmesan, Lit d'Oignons et de Chanterelles, Copeaux de Foie Gras Artichaut Fleuri avec son Cœur, Lait Fouetté au Romarin et Parmesan, Jus d'Artichaut Truffé Brandade de Morue par JLR recette ci-dessous Filet de Taureau AOC Camargue Fumé aux Herbes, Jus de Taureau Réduit, Béarnaise Rose des Sables Betterave Zébrée, Lait Glacé, Vinaigrette au Gingembre Calisson Provençal Mousse de Chocolat Blanc à l'Anis, Pâte d'Amandes aux olives Noires, Lait Glacé aux Noix, Vinaigrette de Tomates Topinambour Croustillant, Mousse de Topinambour, Lait Glacé au Thé Vert Dans la rue des Carmes, il n'y a pas que "l'Atelier". Vous pourrez également choisir le bistrot "à Côté" bar à vins, tapas, menu à l'ardoise, "la salle à manger" une grande table d'hôtes avec vue sur les cuisines ou le bar à coquillages "Iodé". Nous avons testé le bistrot l'été dernier, c'était vraiment bon, la carte courte fait la part belle aux produis locaux, cuissons parfaites et associations originales, bon choix de vins... Un lieu plus accessible mais tout aussi gourmand! Quelques précisions pour la réalisation du plat La cuisson des pommes de terre tout d'abord. Elles sont cuites avec leur peau, des herbes romarin, thym, laurier et des gousses d'ail entières. On les couvre d'eau et on fait monter en température jusqu'à ce que l'eau soit fumante, jamais d'ébullition violente qui risquerait d'abîmer les pommes de terre. On peut alors couvrir la casserole et arrêter le feu. Vous pouvez récupérer les gousses d'ail après cuisson, elles se pèleront très facilement et pourront aromatiser une sauce ou mariner dans une petite bouteille d'huile d'olive. Attention au sel dans le jus de coques celui-ci va réduire de façon importante. Ne salez surtout pas en début de cuisson les coques apportent déjà du sel. Vous rectifierez l'assaisonnement à la fin si besoin. Vous pouvez réaliser une bonne partie de la recette à l'avance et finir le montage au moment de passer à table. Le vin dégusté avec ce plat Lou Coucardié blanc 2005 de chez Michel Gassier Gard. La Brandade de Morue Selon Jean-Luc Rabanel Pour 6 personnes La Brandade 500 g de pommes de terre "Amandine" 500 g de pommes de terre "grenaille" 600 g de morue fraiche cabillaud 10 cl d'huile d'olive 15 cl de lait 1 tête d'ail Sel de Camargue 1 bouquet garni 1 pincée de poivre de Sichuan 1 pincée de piment d'Espelette 4 cébettes 1 bouquet de persil plat 100 g de roquette Faites cuire les pommes de terre "Amandine", avec leur peau, dans une casserole avec une tête d'ail et le bouquet garni. Une fois cuites, pelez-les, écrasez-les au presse purée puis émulsionnez cette purée avec le lait chaud et l'huile d'olive. Assaisonnez. Parallèlement, émincez et faites sauter les pommes de terre "grenaille" avec les cébettes émincées, quelques brins de persil plat ciselé, assaisonnez. Salez la morue, avec la fleur de sel de Camargue, pendant 1 heure. Dessalez-la sous le robinet puis séchez-la. Cuisez-la au four à 80°C pendant 10 minutes. Assaisonnez de piment d'Espelette et de poivre de Sichuan, effeuillez-la et réservez. Le Jus de Coques 1 gousse d'ail 1 fenouil 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à café de graines d'anis vert 1 c. à café de graines de fenouil 2 tiges de citronnelle 1 morceau de gingembre frais 2 cm 5 cl d'huile d'olive 1 litre de bouillon de légumes 200 g de coques 10 cl de lait de coco Faites suer tous les ingrédients avec l'huile d'olive dans une casserole. Versez le bouillon, amenez celui-ci à frémissement et laissez infuser pendant une demi-heure. Filtrez ce dernier à l'aide d'une passette, ajoutez les coques 3 minutes, débarrassez-les, décoquillez-les et réservez. Ajoutez le lait de coco et faites réduire aux trois-quarts ce bouillon. Montage et réalisation Au centre de l'assiette, à l'aide d'un emporte-pièce, mettez la pomme de terre écrasée sur 2 cm d'épaisseur. Posez dessus quelques coques puis les pommes de terre sautées. Ajoutez enfin délicatement la morue. Versez tout autour le jus réduit, rajoutez les dernières coques. Finissez par quelques feuilles de roquette et un filet d'huile d'olive. Imprimez la recette

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