Cesdélicieuses brioches de Sud-Est de la France sont la spécialité de Norbert Chenevier, Meilleur Ouvrier de France installé à Annonay. Mais les pognes ne sont pas la seule raison de faire un crochet par sa boutique : on y trouve également des sorbets et glaces maisons, des viennoiseries de qualité et des chocolats, dont certains sont à la châtaigne. Des créations xxPU. EN SAVOIR PLUS >>> 34?meilleures images du tableau RECETTES NORBERT ET JEAN? Recette de norbert, "J'avoue...je me suis déjà servi de Marmiton dans Norbert et Jean" Norbert Tarayre Les meilleures recettes du chef Norbert Tarayre Femme Actuelle Le MAG Le retour de Norbert... et des enfants ! ? Recette de fou ? avec Jean Imbert arrive sur M6 - Elle a Table Norbert Tarayre Découvrez sa recette pour les internautes de ! Norbert et Jean propose un menu uniquement a base d'oeufs, sam... - Tele 1 Norbert relève le défi "Show Patate" de CuisineAZ ! Jean Imbert Faire de la télé n’a jamais été mon rêve» 34?meilleures images du tableau RECETTES NORBERT ET JEAN? Recette de norbert, Recettes de cuisine et Recette Image source Retrouvez les meilleures recettes de Norbert Tarayre, en images A lire menu de Noel sans gluten de Norbert maquereaux et harengs nos recettes pour les cuisiner comme un Piege 3 cuissons zero gras a realiser vos nuggets maison en les panant avec de celebres cacahuetes et servez-les avec une mayonnaise au autoditacte de la cuisine, au c?ur GROS comme ca, a concocte juste pour nous, en video, trois recettes facon delice ! ? Voir la recette en video et la fiche des ingredients des nuggets de poulet "J'avoue...je me suis déjà servi de Marmiton dans Norbert et Jean" Norbert Tarayre Image source Norbert Tarayre a participe a la finale de Top Chef 2012 et presente desormais Norbert et Jean le defi sur 6ter et M6. Cet autoditacte de la cuisine, Les meilleures recettes du chef Norbert Tarayre Femme Actuelle Le MAG Helene Darroze, fidele a la tradition, nous a partage un menu de Noel gastronomique, tandis qu' Eric Frechon a choisit de glamouriser des classiques de sa cuisine, comme le Paris-Deauville qui vient cloturer son menu de il participe egalement a des emissions non-culinaires, comme Pekin Express ou Ice Show, qu?il remporte en Jean Imbert, il co-anime d?abord Norbert et Jean Le Defi, avant de presenter son emission solo Norbert, commis d? table d?hotes repond a une volonte de repasser derriere les fourneaux, et Norbert projette d?y cuisiner lui-meme trois soirs par mois, pour des groupes d?une douzaine de 2015, Norbert decide de realiser son reve de monter sur scene, avec son spectacle One-man show recemment, ce papa de trois filles revient a ses premieres amours en ouvrant. Les recettes hyper faciles de Norbert. Le retour de Norbert... et des enfants ! ? Recette de fou ? avec Jean Imbert arrive sur M6 - Elle a Table C a Vous ? Christelle Brua, la Meilleure Patissiere du monde, presente le dessert qui lui a valu son titre Defi de chefs sur Instagram stories Jean Imbert Que faire a Paris ce week-end du 22-23-24 ? Norbert et Jean ?, le gagnant de la troisieme edition de Top Chef a troque son plus fidele acolyte Norbert Tarayre et ses phrases chocs pour les beaux yeux d'Alexandra, sa cherie a la le cuisinier, le concept ne differe pas fondamentalement de sa premiere emission puisque les telespectateurs sont toujours invites a lui lancer des defis, tous plus incongrus les uns que les de fou dans 100% Mag sur M6, a partir du 7 octobre, a cette emission, il devra accommoder trois ingredients qui a priori ne fonctionnent jamais dans mes recettes ? Recette facile de légumes par Jean Imbert YouTube. Norbert Tarayre Découvrez sa recette pour les internautes de ! Norbert et Jean propose un menu uniquement a base d'oeufs, sam... - Tele Star Chaque samedi matin sur M6 dans Norbert et Jean le et Jean se lanceront alors dans des recettes simples comme l'oeuf dur en forme de coeur ou des recettes plus perilleuses comme l'omelette blanche du chef M6 c Ne ratez aucun article de en recevant directement une alerte via Messenger Tweeter Norbert et Jean propose un menu uniquement a base d'oeufs, samedi sur M6 Commenter Partager cet article Partagez sur Facebook Sur le meme sujet Top Chef Saison 3 - 2012 15 samedi matin sur M6 dans Norbert et Jean le 16 fevrier le duo, dans le premier numero programme a 10h30 le duo devra realiser un menu gastronomique uniquement a base d'oeufs, un defi lance par le second episode, ils devront cuisiner des plats d'hiver mais version light. Norbert et Jean. Image source VOUS AIMEREZ AUSSI Le rouge et le gris de Christian Dior Decouvrez Dior Vernis nouvelle generation et sa formule surdouee qui joue l'effet gel surdimensionne. Plus femme, plus chics, les pepites fashion de la rentree annoncent un automne-hiver en pente classe. Realisation Chloe Dugast et Photos Simon interpréter Le Tarot Tzigane est longtemps reste confidentiel et reserve a l'usage exclusif des Bohemiens. Il vous est aujourd'hui propose en tirage en ligne. Decouvrez votre propre interpretation des cartes. Contactez maintenant un tarologue. Cliquez ici pour v Le tarot tzigane de l'amour Le Tarot Tzigane est longtemps reste confidentiel et reserve a l'usage exclusif des Bohemiens. Il vous est aujourd'hui propose en tirage en ligne. Decouvrez votre propre interpretation des cartes. Contactez maintenant un tarologue. Cliquez ici pour v Facebook Messenger Mute vs Ignore What's the difference between Mute and Ignore on Facebook? Check out how they differ here with detailed explanations on how to use them. Facebook has introduced Ignore Messages feature in its Messenger platform in order to create a preferential How to Ignore Messages and Unignore Messages on What's the difference between Mute and Ignore on Facebook? Check out how they differ here with detailed explanations on how to use them. Facebook has introduced Ignore Messages feature in its Messenger platform in order to create a preferential Lombricomposteur D . Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. Vous souhaitez acheter un composteur d'appartement pour cuisine ou balcon ? Voici notre appartement élégant Et Design . Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. 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Jean et Norbert reviennent dans une nouvelle Image source Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier Jean Imbert Faire de la télé n’a jamais été mon rêve» Le trublion des chefs cathodiques nous partage ses recettes faciles et gourmandes. On s'inspire !. Nouveau rendez-vous. Un Top chef et une Miss France qui unissent leurs talents, voila le concept propose par Jean Imbert et Alexandra Rosenfeld dans la nouvelle pastille quotidienne ? Recette de fou ?, de l'emission 100% Mag. Apres ? Norbert et Jean ?, le gagnant de la troisieme edition de Top.... Depuis quelques semaines Norbert Tarayre et Jean Imbert, finalistes de la troisieme saison de Top Chef , ont leur propre emission sur M6. Chaque samedi matin sur M6 dans Norbert et Jean le... Par Laura B. Photos par Laura B. Publié le 14 avril 2020 à 10h31 Chaque week-end, le Royal Monceau passe à l'heure du brunch. Mais, chaque jour voit son brunch spécifique le samedi, c'est brunch familial avec activités pour les enfants et le dimanche, place à l'exceptionnel brunch royal avec foie gras et homard. Un brunch au buffet foisonnant de mets d'exception. A l'instar d'autres palaces parisiens, le Royal Monceau propose des brunchs le week-end. Si bien souvent, le brunch c'est uniquement le dimanche, au Royal Monceau le brunch c'est le samedi et le dimanche, avec deux formules différentes. Le samedi, place aux familles avec des animations spécifiques dédiées aux enfants. Quant au dimanche, c'est brunch royal, un brunch plus traditionnel. Le brunch Royal du palace est plus traditionnel mais aussi plus exceptionnel, plus étendu et avec plus de choix de mets que le brunch familial du samedi. Un brunch composé de mets d'exceptions, fins et buffet salé est disposé dans La Cuisine, mais le buffet sucré investit le Bar Long. Le brunch dominical du Royal Monceau est exquis. Le choix est si varié qu'on ne sait où donner de la tête. Et tout est très bien présenté. Pas de place pour l'à peu près ici. Le buffet est organisé par thématique d'abord les très nombreuses variétés de pains de Pierre Hermé, que l'on peut tartiner de beurre, miel ou confitures, et les viennoiseries du célèbre pâtissier, avec pains au chocolat, cannelés, croissants, dont les fameux et originaux croissant Isaphan fourrés à la rose et au litchi. Si l'on suit le lignage, derrière ces douceurs du petit-déjeuner se trouvent les plats du monde, avec au menu sushis, spécialités grecques salade, feta... et un coin libanais avec différents mezzés taboulé, houmous.... Outre quelques légumes, crudités et salades composées, place ensuite aux fruits de mer disposés dans un gigantesque plateau avec crevettes, huîtres, pinces de tourteau et homard. Des fruits de mer et crustacés à accompagner d'un assortiment de poissons fumés ou en carpaccio saumon fumé, carpaccio de daurade, filet de sardine, saumon gravlax.... On trouve même des filet de ventrèche de thon au sein de ce buffet. Mais il y a également un très large choix de fromages et de charcuteries, sans oubliér des viandes froides, des terrines maison et du foie gras. La liste est déjà très longue, mais il ne s'agit-là que des plats froids. Car le brunch du Royal Monceau propose également un vaste choix de plats chauds, préparés à la demande par les cuisiniers du palace. Chaque dimanche, il y a de nouvelles recettes de burger, de pâtes, de gnocchis, mais aussi des viandes, poissons et légumes cuisinés. Lors de notre venue, nous avons pu savourer un boeuf en croûte très tendre, des pommes amandines ou encore un black code bien caramélisé. À lire aussiQue faire cette semaine à Paris du 29 août au 4 septembre 2022Les nouveaux restaurants à Paris, les bons plans Le top des meilleurs restaurants de Paris par arrondissement Mais trêve de gourmandise salée, car il faut aussi garder de la place pour le dessert. Dans le deuxième buffet du brunch, consacré aux plats sucrés, on trouve de très nombreuses pâtisseries signées Pierre Hermé, mais en portion réduite, on vous rassure. Au menu, la fameuse tarte Infiniment vanille, Isaphan le macaron rose, framboise et litchi, le baba au rhum... Mais également du brownie, du cookies, sans oublier des fruits frais à napper de chocolat dans la fontaine... Il y a aussi des crêpes, au cas où on aurait un petit creux. Outre l'accès au buffet, la formule brunch du Royal Monceau comprend aussi les boissons chaudes café, chocolat, 6 variétés de thé vert et 7 de thé noir... servis dans de magnifiques tasses avec effet trompe l'oeil, des jus de fruits frais et smoothies, les eaux minérales et des oeufs au plat, brouillés, à la coque, bénédictine. Absolument tous les aliments qui composent ce brunch font envie, mais, comme vous l'aurez deviné, il est impossible de tout tester tant le choix est immense. Tous les plats goûtés par nos soins étaient très bien profiter du moment, il faut prendre le temps de savourer chaque bouchée. Un très beau moment aussi grâce à la gentillesse et la disponibilité du personne. Probablement l'un des plus complets et meilleurs brunchs de Paris. L'un des plus chers aussi. On admet que 139 euros par personne c'est une somme, mais il faut savoir se faire plaisir de temps en temps. Et, au détour du buffet, vous croiserez probablement une ou plusieurs célébrités car le brunch du dimanche du Royal Monceau est très prisé par les people. Et si on se faisait un brunch au Royal Monceau dès le week-end prochain ? Un flan de foie gras aux noisettes croustillantes dans un velouté de haricots blancs. 30mn 25mn 10mn Les ingrédients Pour personnes Foies gras de canard crus 140 g Lait 1/2 écrémé 5 cl Crème liquide entière 20 cl Oeufs 4 pièces Jaunes d'oeufs 3 pièces Beurre doux 20 g Fleur de sel 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Pour la crème Haricots coco avec cosse 300 g Oignons pièces Beurre doux 30 g Crème liquide entière 15 cl Pour le reste de la recette Noisettes entières 50 g Cerfeuil bottes Réduction de vinaigre Balsamique 5 cl Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 160 °C th. 5-6. Dans un blender, mixer les oeufs, les jaunes d'oeufs, la crème, le lait et le foie gras cru. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Verser ensuite le mélange dans des petits moules à dariole préalablement beurrés. Les disposer au bain-marie et les enfourner à 160 °C pendant 30 minutes. ETAPE 2 Écosser les haricots blancs. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une cocotte avec une noisette de beurre et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min, puis ajouter les haricots blancs. Verser de l'eau à hauteur, puis cuire à feu doux pendant 20 mins. Une fois les haricots cuits, ajouter la crème et laisser bouillir. Mixer puis rectifier l'assaisonnement et l'onctuosité de la crème avec un peu d'eau si besoin. ETAPE 3 Concasser les noisettes et effeuiller le cerfeuil. Dans des assiettes creuses, démouler les royales puis ajouter la crème de haricots blancs. Parsemer les royales de cerfeuil et de noisettes. Décorer ensuite avec la crème de vinaigre balsamique à la truffe. Le + du ChefSi vous utilisez des haricots blancs secs, il est important de les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 2 h avant de les utiliser.» Vous aimerez aussi... Salon Saveurs et Terroirs Chambéry Savoie DU 22 AU 24 NOVEMBRE voir également l'article La gastronomie au coeur du salon saveur et terroir La 14ème édition du Salon Saveurs et Terroirs se déroule du 22 au 24 novembre 2013 au Parc des Expositions de Chambéry sous la présidence d’honneur de la Chambre de Commerce et d'Industrie de la Savoiey. Cette 14e édition souligne la maturité de cet événement. 18 500 visiteurs sont attendus durant trois jours, du 22 au 24 novembre, avec 125 exposants sur 5 000 m². L’équipe de SavoiExpo s’est attachée néanmoins à l’améliorer, notamment en mettant plus en valeur les cours de cuisine qui accueillent de nombreux chefs étoilés. Tous les terroirs de France sont rassemblés pour ce grand marché des gourmands. Les producteurs de produits alimentaires et les vignerons dévoilent leurs spécialités. Ils arrivent de l’Alsace, de l’Auvergne, de la Bresse, de la Champagne, de la Corse, du Jura, des Landes, du Pays Basque, de la Bretagne, de la Savoie... Ils présentent de la charcuterie, des fromages, des biscuits, des liqueurs, de l’épicerie, des escargots, des épices, de la confiserie, du foie gras, des produits de la mer, du chocolat mais aussi des arts de la table. Côté viticulture, 50 vignerons proposent leurs crus, avec modération. L’Autriche, le Canada et l’Italie dépaysent en déployant leurs spécialités. Lors de la présentation du salon Saveur et Terroir Alpina Savoie, l’exposition des pâtes Le Salon Saveurs & Terroirs continue ses expositions sur les produits phares et incontournables de la Savoie et des environs. Après l’histoire Opinel et l’Odyssée Chartreuse, cette année, place aux Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des pâtes du champ de blé à l’assiette Alpina Savoie est le plus ancien semoulier pastier français. Ce fabricant de pâtes et couscous à Chambéry dévoile, au Salon Saveurs & Terroirs, les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des pâtes, une exposition sur 150 m², dans la galerie vitrée. Du champ de blé à l’assiette A travers cette exposition, Alpina Savoie raconte les pâtes, du champ de blé à l’assiette. Un moulin reconstitué de 2,50 mètres de hauteur, une presse pilote de mise en forme de coquillettes et trompettes et la gamme des produits présentent le savoir-faire d’Alpina Savoie. A côté des pâtes traditionnelles, des pâtes savoisiennes et du couscous, plaçant Alpina Savoie en 2ème fabricant français, la société chambérienne reste le seul producteur français à produire des pâtes bio en France. Cours de cuisine, les rendez-vous des chefs Animation phare du Salon Saveurs & Terroirs, les cours de cuisine présentent quatorze professionnels du chef étoilé au pâtissier-chocolatier en passant par Mercotte. L’Atelier Gastronomique concocte cette édition, parrainée par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé du restaurant le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac. Ces restaurateurs, chocolatier et cuisinière gourmande dévoilent leurs tours de main en réalisant une recette et rencontrent le public. Les cours de cuisine sont agrémentés d’un concours pour gagner chaque jour, un atelier culinaire avec le chef Yves Vincent de l’Atelier Gastronomique. Cours de cuisine à Saveurs et terroir Inscription uniquement sur place - Durée des cours et dégustation 1 h 30 - Amphi Hall B. Quelques chefs cuisiniers qui seront présents lors de l'édition 2013 du salon saveur et Terroir Le programme et les recettes des chefs VENDREDI 22 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Yves VINCENT, l’Atelier Gastronomique, Saint Alban Leysse Noisettes de lièvre en tournedos, marrons glacés, purée de céleri-rave 15 h 00 à 16 h 30 Jean-Pierre JACOB, le Bateau Ivre, Bourget-du-Lac 04 79 25 00 23 Deux étoiles Michelin – Coquilles Saint-Jacques rôties, chou blanc à cru à la marmelade de citron, jus à la verveine. 16 h 45 à 18 h 15 Alexandre ONGARO, Côté Marché, Chambéry 04 79 85 04 35 Une étoile Michelin - Royale de foie gras, velouté de châtaignes à la vanille 20 h 00 à 21 h 30 Norbert TARAYRE – TOP CHEF Recette non communiquée SAMEDI 23 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Pascal COLLIAT – Les Comtes de Challes, Challes-les-Eaux Pavé de sandre poêlé, fondue de chicon et sauce à la bière de Savoie 13 h 00 à 14 h 30 MERCOTTE Biscuit de Savoie ultra rapide, nature et au chocolat 15 h 00 à 16 h 30 Pierre MARIN – Auberge Lamartine, Le Bourget du Lac Une étoile Michelin Dos de chevreuil poêlé, jus aigre-doux et garniture d’automne 16 h 45 à 18 h 15 Cédric PERNOT, Le Fidèle Berger, Chambéry Guimauve aux parfums de nos montagnes chartreuse, antésite, framboise et sucettes chocolatées 20 h 00 à 21 h 30 Jean-Michel BOUVIER, La Table en Montagne, Tignes Ecrevisses et polenta crémeuse au beaufort DIMANCHE 24 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Boris CAMPANELLA – Le 59, Aix-les-Bains Dos de cerf rôti au genièvre et laurier, couleurs d’automne 13 h 00 à 14 h 30 Alain PERILLAT – Atmosphères, Bourget du Lac Une étoile Michelin - Recette non communiquée 14 h 30 à 16 h Maxime SIEYES – Le Bistrot, Chambéry Recette non communiquée 16 h 00 à 17 h 30 Michaël ARNOULT – L’Auberge des Morainières, Jongieux Deux étoiles Michelin - Recette non communiquée Initiations oenologiques Deux séances d’initiations oenologiques pour cette 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs. Vendredi 22 novembre, à 18h30, rencontre avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue, qui propose une dégustation avec les vins du Salon sur le thème des vins de fêtes ». Un temps fort de Chambéry Animation. Le samedi 23 novembre, à 18h30, Evelyne Léard-Viboux, oenologue et partenaire du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie revient pour une séance de découvertes autour des vins médaillés Trophées des vins de Savoie 2013 ». La fête en nocturne Deux nocturnes animées par le groupe Everest, les vendredi et samedi pour visiter tranquillement le Salon Saveurs & Terroirs jusqu’à 22 heures. Les Ateliers culinaires La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie s’affiche aux côtés de l’Union des Bouchers au Salon Saveurs & Terroirs, du 22 au 24 novembre 2013 au Parc des Expositions Pendant trois jours, vous pourrez déguster et acheter de la viande proposée par les bouchers de Savoie PROGRAMME Vendredi 22 novembre 10h Montage d’une vitrine de boucher avec l’Union des Bouchers de la Savoie 14h-17h 30 Sculpture sur légume avec Michel Piot 17h30-19h Atelier culinaire sur la cuisine végétarienne avec Bio Dîner Samedi 23 novembre 11h Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie » 13h30 Concours des apprentis bouchers de la MFR – CFA du Fontanil 16h30 Remise des prix 17h30-19h Atelier culinaire BaBa en cuisine » Pâtes et Cie pâtes feuilletées, sablées … Boulangerie Selva à Chambéry 19h-20h30 Atelier culinaire Tout est bon dans le cochon » Boucherie Rittaud à Fourneaux & Salaisons Guy Gros au Villard du Planay Dimanche 24 novembre 10h30-12h30 Atelier Culinaire Cuisiner autrement » cuisiner et café Restaurant La Maniguette à Chambéry et torréfacteur Ristretto à La Chapelle Blanche 14h-15h30 Atelier culinaire Trop choux » Travail des choux, couleurs … Le Fournil de Baptiste à La Motte-Servolex 15h30-17h30 Atelier culinaire Cuisine de tous les jours » Restaurant Le K’ozzie aux Marches et Boucherie Mestre à La Chambre 17h30-19h Atelier culinaire Choc’Chocolat » Chocolats de fabrication simple Chocolaterie des Bauges au Châtelard Evènements Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie Dans le cadre du Salon Saveurs & Terroirs, la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie est signée le samedi 23 novembre à 11 heures par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Alain Griset, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Concept d’une Cité du Goût & des Saveurs de la Savoie » La Chambre de Métiers et de l’Artisanat CMA des Côtes d’Armor a lancé la première Cité du Goût et des Saveurs de France en 2003. Ce service innovant de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a pour but de • Promouvoir l’artisanat alimentaire • Rapprocher l’artisan du consommateur grâce à des actions et un accompagnement des professionnels • Faire connaître les professionnels alimentaires locaux et les spécialités de la région • Développer la notoriété de la CMA auprès des artisans mais, également auprès des consommateurs La CMA a pour vocation, entre autre, de développer et valoriser la filière alimentaire. De ce fait, son rôle passe par l’apprentissage du bien manger », la promotion des filières courtes et des acteurs locaux. Les tendances de consommation en 2013 se déclinent à • Revenir aux commerces de proximité • Réapprendre à cuisiner, adopter une alimentation plus saine • Connaître et utiliser des produits locaux et de saison Les choix stratégiques La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie souhaite mettre en place une Cité du Goût et des Saveurs » à travers trois axes - Développer les ateliers culinaires Des séances de 14 à 16 participants, un artisan, un thème défini dans le catalogue, un plateau technique. Tous les ateliers sont clôturés par une dégustation avec l’intervenant. - Mise en place des interventions sur le goût et la sensorialité auprès des scolaires Susciter l’intérêt et la curiosité des enfants de primaire sur le goût, les produits locaux, le bien manger, les produits de saison afin qu’ils soient des consommateurs avertis de demain. - Proposer des formations techniques pour les professionnels du secteur alimentaire Pour répondre à une demande des professionnels des métiers de bouche, la Cité du Goût et des Saveurs met en place des formations techniques sur le département de la Savoie, avec des intervenants reconnus, afin de les accompagner dans le développement de leurs entreprises. 100% chocolat 100 % chocolat La Maison Familiale et Rurale - CFA le Fontanil à Saint-Alban-Leysse dévoile ses talents au Salon Saveurs & Terroirs. Les apprentis de la section pâtisserie-chocolaterie accompagnés de leurs formateurs laissent découvrir le chocolat dans tous ses états. Une passerelle entre la formation et le grand public. L’idée reste l’implication des jeunes dans cet événement » souligne la nouvelle directrice de la maison, Isabelle Ganteille qui avance que le CAP pâtisserie a été rénové par ce Salon et a suscité des envies de formations. Dégustations, rencontres avec les élèves et les professeurs valorisent l’apprentissage et le savoir-faire. Bien sûr, la MFR – CFA le Fontanil propose la traditionnelle fontaine à chocolat où l’on trempe des morceaux de fruits dans le chocolat tempéré s’écoulant de la fontaine. Les bonbons de chocolat fabriqués par les adolescents présentent une gamme élargie autour du thé. La vente des chocolats sur le salon Saveurs & Terroirs sert à financer le voyage d’étude au Québec des futurs pâtissiers Savoyards. Trophées des Vins de Savoie Le Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie remet les prix des Trophées des Vins de Savoie aux vignerons de la Savoie et de la Haute-Savoie. 70 médailles récompensent le travail de ces vignerons indépendants dans les différents cépages savoyards. Cette cérémonie a lieu le vendredi 22 novembre à 17h30 Une dégustation des vins médaillés, le samedi 23 novembre à 18h30, permettra de découvrir toute la richesse des vins de Savoie. Lancement officiel du Tour des Pays de Savoie 2014 au Salon Saveurs & Terroirs SavoiExpo étant partenaire, pour la 16e édition de la course cycliste le Tour des Pays de Savoie, l’organisation choisit de dévoiler son parcours et ses nouveautés, le vendredi 22 novembre à 20 heures, au Salon Saveurs & Terroirs. Cette manifestation cycliste regroupe les meilleures équipes mondiales d’amateurs ou de jeunes en passe de devenir professionnels. Après le Critérium du Dauphiné et avant le Tour de France, le Tour des Pays de Savoie se déroule du 19 au 22 juin 2014. Quatre jours de cols et d’endurance, les étapes peuvent avoisiner les deux cents kilomètres. Les coureurs sont confrontés à de vraies étapes comme celles du Tour d’Espagne ou du Tour de France. Une opportunité pour certains de se faire remarquer. Romain Bardet, aujourd’hui 28ème Français et intégré à l’Equipe de France a remporté plusieurs étapes du Tour des Pays de Savoie avant de devenir pro. Idem pour Warren Barguil. Les terroirs en fête Les produits Produits régionaux lorrains, basques, savoyards, vosgiens, bretons, corses, auvergnats, drômois proposent des escargots, du foie gras, des condiments, des épices, des huiles, des fromages, des charcuteries, des ravioles, de l’aligot, des champignons, des huîtres, du saumon fumé, des crustacés, des produits italiens… Frais, en bocaux ou sous vide, les produits garnissent votre cuisine et ornent vos tables. Le Pavillon italien Sur 100 m², toujours dans le Hall C, nos voisins italiens présentent leur savoir-faire et leurs spécialités. Porchetta, jambons, charcuterie, fromages, vins du Piémont ou de petits propriétaires, panetone, gressins, biscuits, chocolats, produits siciliens… sont à l’honneur. Les vignobles Une cinquantaine de vignerons de régions réputées et d’appellations différentes font déguster leurs crus Chignin, Chignin-Bergeron, Roussette, Mondeuse, Gamay, Cerdon, vins du Bugey, 1ère Côte de Bordeaux, Graves, Saint-Emilion, Sauternes, Sainte Croix du Mont, Cadillac, Cahors, Bergerac, Madiran, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh, Banyuls, Muscat de Rivesaltes, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Vacqueyras, Châteauneuf du Pape, Hermitage, Juliénas, Côte Rôtie, Cornas, Saint Amour, Brouilly, Pouilly Fuissé, Pommard, Nuit Saint Georges, Volnay, Gevrey-Chambertin, Beaune, Marange 1er cru, Gewurztraminer, Riesling, Tokay… sans oublier les champagnes, bières, Cognac, liqueurs de montagne, spiritueux, jus de fruits… Mais aussi des vins d’Autriche, le cidre de glace du Canada et des vins d’Italie. Les arts de la table Pour changer de style, changer d’assiettes, de verres et de couverts ! Contemporaine ou classique, la vaisselle innove et embellit les tables. Le Salon Saveurs & Terroirs propose une douzaine d’exposants en arts de la table. Des petits ustensiles malins font voir la vie en couleurs avec leurs astuces. Norbert Tarayre de Top Chef Arrivé troisième à la célèbre émission Top Chef 2012 sur M6, Norbert Tarayre est présent le vendredi sur le Salon Saveurs et Terroirs. En après-midi, Norbert part à la découverte des produits et des stands, séances de dédicaces et rencontres avec le public. Pour cette 13ème édition, Norbert donne un cours de cuisine en exclusivité le vendredi soir. Nul doute que son franc-parler sera de la partie ! Né à Orange, ce jeune chef de cuisine professionnel est passionné de foot et de cuisine. A 14 ans, il rentre au centre de formation de Clairefontaine pour devenir footballeur. Changement de direction en partant à Londres où il travaille au restaurant étoilé Chez Nico. Toujours dans les défis, il ouvre ensuite son propre restaurant puis redonne vie à un second. Sa cuisine s’empare du terroir en mêlant la gastronomie. Programme des journées Vendredi 22 novembre Journée inaugurale 10 h 00 Ouverture de la 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes en Savoie» Journée voir page 8 Le chocolat avec la MFR le Fontanil, voir page 18 Mini-ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqué par La Savoie voir page 10 10 h 00 Montage d’une vitrine de boucher avec l’Union des Bouchers de la Savoie stand CMA Savoie, voir page 16 11 h 30 Inauguration officielle du Salon sous la présidence d’honneur de René Chevalier, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Savoie 14 h à 17 h 30 Sculpture sur légumes avec Michel Piot, stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30 Remise des prix des Trophées des Vins de Savoie organisée par le CIVS Hall D voir page 19 17 h 30 à 19 h Atelier culinaire sur la cuisine végétarienne avec Bio Dîner stand CMA Savoie, voir page 16 18 h 30 Initiation à l’oenologie avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue, en partenariat avec Chambéry Animation. 18 h 30 Début de la nocturne animée par le groupe Everest 20 h 00 Lancement officiel du Tour des Pays de Savoie voir page 19 22 h 00 Fin de la nocturne Samedi 23 novembre 10 h 00 Ouverture du Salon Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes » Journée voir page 8 Le chocolat avec le Fontanil, voir page 18 Mini ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqués par La Savoie voir page 10 11 h 00 Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie stand CMA Savoie, voir page 16 13 h 30 à Concours des apprentis bouchers de la MFR Le Fontanil. Remise des 16 h 30 prix à 16 h 30 stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30-19 h Atelier culinaire BaBa en cuisine » Pâtes et Cie pâtes feuilletées, sablées … Boulangerie Selva à Chambéry stand CMA Savoie, voir page 16 18 h 30 Début de la nocturne animée par le groupe Everest 18 h 30 à 20 h Initiation à l’oenologie avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue et partenaire du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie 19 h -20 h 30 Atelier culinaire Tout est bon dans le cochon » Boucherie Rittaud à Fourneaux & Salaisons Guy Gros au Villard du Planay stand CMA Savoie, voir page 16 22 h 00 Fin de la nocturne Dimanche 24 novembre 10 h 00 Ouverture du Salon Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes en Savoie » Journée voir page 8 Le chocolat avec la MFR Le Fontanil, voir page 18 Mini ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqués par La Savoie voir page 10 10 h 30 à Atelier Culinaire Cuisiner autrement » cuisiner et café, Restaurant La 12 h 30 Maniguette à Chambéry et torréfacteur Ristretto à La Chapelle Blanche stand CMA Savoie, voir page 16 14 h à 15 h 30 Atelier culinaire Trop choux » Travail des choux, couleurs … Le Fournil de Baptiste à La Motte-Servolex stand CMA Savoie, voir page 16 15 h 30 à Atelier culinaire Cuisine de tous les jours » Restaurant Le K’ozzie aux 17 h 30 Marches et Boucherie Mestre à La Chambre stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30 à Atelier culinaire Choc’Chocolat » chocolats de fabrication simple 19 h 00 Chocolaterie des Bauges au Châtelard stand CMA Savoie, voir page 16 19 h 00 Clôture de la 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs 22 Salon saveurs et Terroir Pratique Horaires d’ouverture De 10 h 00 à 22 h 00, les vendredi 22 et samedi 23 novembre De 10 h 00 à 19 h 00, le dimanche 24 novembre Tarifs d’entrée Normal 4 € ; réduit 2 € pour les 10-18 ans. Gratuit enfants accompagnés jusqu’à 10 ans. Entrée gratuite pour tous les visiteurs de 10 h à 14 h le vendredi 22 novembre. Accès En voiture, par la voie rapide urbaine sortie n°15, suivre le fléchage Salon Saveurs & Terroirs ». En bus, lignes 3, 5, 10, 28. Parking visiteurs Gratuit dans l’enceinte du Parc des Expositions. Service porteurs gratuit Deux porteurs sont à la disposition des visiteurs pour transporter les achats jusqu’à leur véhicule. Distribution de sacs cabas par France Bleu Pays de Savoie. Point argent Distributeur automatique de billets dans la galerie vitrée. Rappel Les animaux domestiques, même tenus en laisse, ne sont pas autorisés dans l’enceinte du salon ! Le Salon Saveurs et Terroirs Vous vous souvenez ? 2008 Salon saveurs et terroirs 2008 2007 Le salon saveurs et terroirs 2007 2009 Le Salon Saveurs et Terroirs 2009 2010 Le Salon Saveurs et Terroirs 2010 2011 Le Salon Saveurs et Terroirs 2011 2012 Le Salon Saveurs et Terroirs 2012 Commentez ou lisez les commentaires de cet article sur Facebook Saison 7 de Top Chef Programme Top Chef Présentation Stéphane Rotenberg Participants Jury Jean-François Piège Philippe Etchebest Hélène Darroze Michel Sarran Vainqueur Xavier Pincemin Gain 52 500 € Production Durée 13 semaines Diffusion Date de première diffusion 25 janvier 2016 Date de dernière diffusion 18 avril 2016 Site web Chronologie Saison 6 Saison 8 La septième saison de Top Chef, émission de télévision franco-belge de téléréalité culinaire est diffusée sur M6 et sur RTL-TVI du 25 janvier au 18 avril 2016. Elle est animée par Stéphane Rotenberg. Le second de cuisine Xavier Pincemin a remporté cette édition et 52 500 €. Participants Jury Le jury comprend les chefs Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et Jean-François Piège. Ils sélectionnent les candidats qui intègrent le concours lors de la première émission et désignent lors de l'épreuve de Dernière chance, chaque semaine en fin d'émission, le plat le moins convaincant qui entraîne l'élimination d'un candidat. Sur les autres épreuves, le jury comprend également des personnalités invitées et des chefs renommés avec notamment Michel Rostang, Christophe Aribert, Jean-Georges Klein, Olivier Bellin, Yves Camdeborde, Christian Le Squer, Christian Constant, Jean-Luc Rabanel, Éric Guérin, Pierre Marcolini, Cédric Grolet, Michel Guérard, Pierre Gagnaire, Arnaud Donckele, Sylvain Guillemot. Candidats La saison 7 comprend seize candidats[1],[2],[3],[4],[5]. Cela en fait une des saisons de Top Chef avec le plus de candidats au départ, avec la saison 4 16 candidats et la saison 5 22 candidats. Candidat Âge Localisation Profession Statut ♂ Xavier Pincemin 25 ans Versailles Yvelines Second de cuisine au Gordon Ramsay au Trianon Palace Vainqueur ♀ Coline Faulquier 26 ans Marseille Bouches-du-Rhône Chef à domicile Les Dîners Faulquier Finaliste ♂ Thomas Murer 27 ans Luxembourg Second de cuisine à La Mirabelle Demi-finaliste ♂ Pierre Éon 25 ans Saint-Tropez Var Chef adjoint du restaurant Maison et Hôtel Sibuet Éliminé le 4 avril 2016 ♂ Gabriel Évin 22 ans Arpajon Essonne Second de cuisine du restaurant Sabayon à Morangis Éliminé le 28 mars 2016 ♂ Franck Radiu 35 ans Valras-Plage Hérault Chef de son propre restaurant O'Fagot Éliminé le 21 mars 2016 ♂ Charles Gantois 20 ans Èze Alpes-Maritimes Commis et vainqueur d'Objectif Top Chef Éliminé le 14 mars 2016 ♀ Joy-Astrid Poinsot 25 ans Arnay-le-Duc Côte-d'Or Second de cuisine dans le restaurant familial Chez Camille Éliminée le 7 mars 2016 ♂ Kévin Roquet 23 ans Wanze Second de cuisine du restaurant Un Temps pour Soi Éliminé le 29 février 2016 ♂ Pierre Meneau 29 ans Paris Chef de son propre restaurant Crom’Exquis, fils du chef Marc Meneau Éliminé le 22 février 2016 ♀ Sarah Gade 25 ans Paris Sous-chef du restaurant Relais Saint-Germain Éliminée le 15 février 2016 ♂ Wilfried Graux 27 ans Paris Chef de cuisine dans le palace Molitor Éliminé le 8 février 2016 ♂ Clément Bruneau 34 ans Lormont Gironde Second de cuisine au Prince Noir à Yvrac Éliminé le 1er février 2016 ♂ Alexandre Moormann 30 ans Bruxelles Chef de cuisine de la partie traiteur de la Villa Lorraine Éliminé le 25 janvier 2016 ♂ Nicolas Seibold 22 ans Paris Demi-chef de partie du restaurant La Dame de Pic Éliminé le 25 janvier 2016 ♂ Clément Torres 29 ans Toulouse Haute-Garonne Second de cuisine Au Temps Passé Éliminé le 25 janvier 2016 Progression des candidats Épreuves ayant permis la qualification des candidats, par épisode Candidat Épisode 1 Épisode 2 Épisode 3 Épisode 4 Épisode 5 Épisode 6 Épisode 7 Épisode 8 Épisode 9 Épisode 10 Épisode 11 Épisode 12 Épisode 13 Xavier Pincemin Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2[note 1] Épreuve 1 Épreuve[note 2] Épreuve 1 Qualifié avec 2 points Gagnant Coline Faulquier Épreuve 4 Épreuve 1 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 3[note 1] Épreuve 2 Épreuve 2 Qualifiée avec 1 point Perdante Thomas Murer Épreuve 1 Épreuve 2 Épreuve 1 Épreuve 2 Épreuve[note 2] Épreuve 2 Éliminé avec 1 point [note 3] Pierre Éon Épreuve 1 Épreuve 2 Épreuve 2[note 1] Épreuve 1 Épreuve 2 Épreuve 1 Éliminé [note 3] Gabriel Évin Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 1[note 1] Épreuve 1 Éliminé [note 3] Franck Radiu Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 2 Épreuve 1 Éliminé [note 3] Charles Gantois Épreuve 4 Épreuve 2 Épreuve 1 Épreuve 1 Épreuve 3[note 1] Épreuve 1 Éliminé [note 3] Joy-Astrid Poinsot Repêchée épreuve 1 Épreuve 1 Épreuve 1 Épreuve 1[note 1] Éliminée [note 3] [note 3] Kévin Roquet Épreuve 3 Épreuve 1 Épreuve 2 Éliminé [note 3] [note 3] Pierre Meneau Épreuve 3 Éliminé [note 3] [note 3] Sarah Gade Épreuve 3 Épreuve 2 Épreuve 2 Éliminée Wilfried Graux Épreuve 1 Épreuve 2 Éliminé Clément Bruneau Épreuve 4 Éliminé Alexandre Moormann Éliminé épreuve 4 Nicolas Seibold Éliminé épreuve 3 Clément Torres Éliminé épreuve 2 Légende Sauf mention plus explicite ou note, Épreuve 1 » / Épreuve 2 » / Épreuve 3 » / Épreuve 4 » / », signifie que le candidat s'est qualifié pour la semaine suivante grâce à une qualification lors de l'épreuve 1 de la semaine / l'épreuve 2 / l'épreuve 3 / l'épreuve 4 / l'épreuve de la Dernière chance Sauf mention plus explicite, Éliminé, signifie que le candidat a été éliminé à l'issue de l'épreuve de la Dernière chance concerne les candidats participant à une épreuve de la dernière chance indique que le candidat est présent lors de l'épisode en tant que commis après avoir été précédemment éliminé de la compétition Notes ↑ a b c d e et f Épreuves de la guerre des chefs ↑ a et b Épreuve de la guerre des restos ↑ a b c d e f g h i j et k Le candidat est présent dans cette épreuve en tant que commis pour aider les candidats encore en lice Déroulement Episode 1 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 25 janvier 2016. Seize candidats sont en lice pour concourir à la saison 7 de Top Chef. Les qualifications ont toutes lieu dans les cuisines de Top Chef et se font par groupe de quatre candidats, avec trois candidats qualifiés par groupe après dégustation de leur assiette par un chef et un candidat de chaque groupe mis sur la sellette. Les assiettes des quatre candidats mis sur la sellette sont dégustées une nouvelle fois en fin d'émission par les trois chefs Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran et un seul de ces candidats sera sauvé de l'élimination. Le chef Jean-François Piège ne participe à ce premier épisode. Le thème de la première épreuve est donné par le chef Philippe Etchebest il attend un plat exceptionnel à base d'un ingrédient basique les pâtes. S'y affrontent Wilfried, Joy-Astrid, Pierre E. et Thomas. Le chef Philippe Etchebest a un coup de cœur pour les pâtes fraîches bicolores en deux façons de Wilfried tandis que Pierre E. cannelloni de tagliatelles tressés sauce carbonara et Thomas timbale de bucatini au potiron et Saint-Jacques sont également qualifiés. Joy-Astrid est mise sur la sellette avec son assiette de bucatini aux trois farces. Dans la deuxième épreuve, Hélène Darroze demande aux candidats de sublimer un plat familial les tomates farcies. Elle attend que Gabriel, Xavier, Franck et Clément T. les transforment et en retravaillent le visuel. Xavier obtient le coup de cœur du chef avec son assiette de ballottine de tomates farcies au tartare de saumon. Franck est également qualifié avec son hot-dog de tomates farcies et ses deux gelées, de même que Gabriel avec sa raviole de tartare moules et couteaux. Clément T. est mis sur la sellette avec son assiette de gelée de tomates vertes, farce moules, couteaux et légumes. La troisième épreuve est encore une fois dirigée par le chef Etchebest qui demande à Pierre M., Sarah, Kevin et Nicolas de réaliser une recette originale autour du canard, ingrédient avec lequel Etchebest avait obtenu le titre de meilleur ouvrier de France. Le coup de cœur du chef va à l'assiette de Kevin canard rôti et en cromesqui. Sarah est qualifiée avec son carpaccio canard foie gras et hamburger de canard ainsi que Pierre M. qui a proposé un ceviche de canard foie gras et sa marinade. Nicolas se retrouve sur la sellette avec son canard rôti, jus au cidre et mousseline de carottes. Pour la quatrième épreuve, les quatre derniers candidats doivent bluffer Michel Sarran à partir d'un panier imposé dont les deux ingrédients principaux sont la lotte et le chou. Ces ingrédients sont à la base du plat qui a permis à Michel Sarran d'obtenir sa deuxième étoile au Guide Michelin. Alexandre, Coline, Clément B. sont en compétition avec Charles, gagnant de la dernière saison d'Objectif Top Chef. Clément sort du lot avec sa lotte cuite façon meunière, lotte rôtie et ballotine de choux cavalier. Charles avec sa lotte au jambon, petits légumes et sauce yuzu et Coline avec sa lotte en viennoise de jambon sec sont également qualifiés. Alexandre déçoit avec sa lotte au beurre, polenta et embeurrée de choux qu'il intitule lui-même "give me a lotte". Il est mis sur la sellette à son tour. Hors antenne, les plats de Joy-Astrid, Alexandre, Nicolas et Clément T. sont goûtés une nouvelle fois par Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran et c'est Joy-Astrid qui est sauvée et qualifiée à son tour. Alexandre, Nicolas et Clément T. sont éliminés[6],[7],[8],[9]. Episode 2 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 1er février 2016. La première épreuve, dite "épreuve des commis", a lieu en extérieur. Elle a pour but de qualifier trois candidats parmi un premier groupe de quatre comprenant Thomas, Joy-Astrid, Coline et Kévin. Ces candidats sont répartis en deux binômes et chaque équipe doit réaliser une recette de sole et une recette d'agneau. Pour chacune des recettes, un candidat joue le rôle de chef avec pour commis son binôme et soit Philippe Etchebest soit Michel Sarran. Ce dernier évalue la capacité des candidats à encadrer des commis. Joy-Astrid décide de réaliser une sole farcie aux herbes et aux coques avec l'aide de Thomas et de Michel Sarran. En face, Kévin dirige Coline et Philippe Etchebest pour cuisiner une sole nappée de beurre et de gingembre. Pour le plat à base d'agneau, Thomas réalise une recette à l'orientale avec Joy-Astrid et Michel Sarran tandis que Coline doit diriger Kevin et Philippe Etchebest. Les plats sont jugés par neuf chefs étoilés cumulant seize étoiles, comprenant notamment Michel Rostang, Christophe Aribert, Bernard Leprince, Jean-Georges Klein, Gaël Orieux. Ils préfèrent à l'unanimité les plats de l'équipe de Coline et Kévin, la différence s'étant faite essentiellement sur l'assiette de sole. C'est donc Michel Sarran qui doit envoyer en dernière chance un des deux candidats ayant travaillé avec lui. Son choix se porte sur Thomas, qu'il a trouvé moins communicant que Joy-Astrid dans sa gestion de l'équipe. Les neuf autres candidats s'affrontent par groupe de trois dans les cuisines de Top Chef et doivent tenter de faire aimer à un membre du jury un plat basé sur un produit qu'il déteste. Wilfried, Charles et Pierre E. doivent tenter de faire apprécier des rognons à Michel Sarran. Ils sont aidés par Philippe Etchebest. Wilfried prend le parti osé de cuisiner un rognon cru. Pierre tente l'association avec la framboise tandis que Charles réalise un rognon frit. Wilfried et Pierre sont qualifiés, Michel Sarran trouvant le goût du rognon encore trop prononcé dans l'assiette de Charles. Gabriel, Clément et Xavier sont aidés par Hélène Darroze pour présenter des endives à Philippe Etchebest. L'assiette de Xavier est préférée et Clément est envoyé en dernière chance, avec une association endive-orange que Philippe Etchebest trouve classique. Enfin Michel Sarran aide Sarah, Franck et Pierre M. à cuisiner du céleri pour Hélène Darroze. La raviole de Pierre laisse Hélène Darroze perplexe et il est envoyé en dernière chance. Les quatre candidats envoyés en dernière chance, Thomas, Charles, Clément et Pierre M., ont une heure pour cuisiner l'œuf avec seulement six œufs à disposition pour préparer deux assiettes. Les assiettes des candidats sont jugées par les trois chefs et Jean-François Piège. A l'issue des dégustations l'assiette de Thomas est distinguée par le jury. Le jury qualifie également Charles. Le jury explique que les assiettes de Pierre et Clément ont été moins convaincantes et c'est Clément qui est finalement éliminé de cet épisode[10],[11]. Episode 3 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 8 février 2016. Dans cette épreuve tournée dans les cuisines de Top Chef, Joy-Astrid, Xavier, Gabriel et Pierre E. affrontent les chefs Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest dans l'épreuve de la boîte noire, où ils doivent reproduire à l'identique un plat du chef Olivier Bellin à base de langoustine, risotto de potimarron et sauce au boudin noir. A la dégustation, Olivier Bellin trouve les deux assiettes très réussies mais préfère celle des chefs. Les quatre candidats sont envoyés en dernière chance. La deuxième épreuve a lieu sur la place Royale de Labastide-d'Armagnac, où Hélène Darroze a commencé à s'initier à la cuisine. Les huit candidats restants sont répartis en quatre binômes. Philippe Etchebest coache le binôme Sarah / Thomas qui doit réinventer le chou farci ainsi que le duo formé par Franck et Kevin qui travaille sur le lapin à la moutarde. Charles et Coline travaillent sur les encornets avec l'aide de Michel Sarran. Wilfried et Pierre M. réalisent un pot-au-feu, en étant suivis eux aussi par Michel Sarran. Lors des trente dernières minutes de l'épreuve, un seul membre de chaque équipe doit finir seul le plat, après que les chefs ont pris par surprise les candidats en écartant celui de chaque binôme qui dominait l' dégustation est faite par Hélène Darroze et quatre amies proches Suzy Palatin auteure de livres de cuisine, Ariane Daguin propriétaire d'une société de produits gastronomiques aux USA, Catherine Roig rédactrice en chef d'un magazine féminin et Caroline Rostang directrice de restaurant. L'encornet farci de Charles et Coline est le coup de cœur du jury tandis que Pierre M. et Wilfried sont envoyés en dernière chance, les autres candidats étant qualifiés.. Pour l'épreuve de la dernière chance, Wilfried, Pierre M., Joy-Astrid, Xavier, Gabriel et Pierre E. ont une heure pour cuisiner un plat à base d'ananas. Les assiettes des candidats sont jugées par les trois chefs rejoints par Jean-François Piège. Peu de dégustations séduisent et c'est finalement Wilfried qui se retrouve éliminé[12],[13],[14]. Episode 4 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 15 février 2016. Dans cet épisode, les onze candidats restants sont répartis en un groupe de six et un groupe de cinq candidats. Les six premiers candidats, Pierre E., Sarah, Thomas, Gabriel, Kevin et Charles, sont mis dans les conditions du concours de Meilleur ouvrier de France dans les cuisines de Top Chef. Ils doivent réaliser un poulet aux écrevisses, pommes dauphines à partir d'un panier identique et d'une fiche technique à respecter. Pendant l'épreuve, leur technicité et leur organisation est scrutée par Philippe Etchebest, Johan Leclerre et François Adamski, meilleurs ouvriers de France, qui peuvent sanctionner les fautes techniques d'un carton rouge. Les candidats qui reçoivent deux cartons rouges sont éliminés de l'épreuve et envoyés directement en dernière chance, sans pouvoir terminer leur plat et passer en dégustation. Kevin reçoit un premier carton rouge pour ne pas avoir respecté les consignes de cuisson des écrevisses et un second immédiatement après pour ne pas les avoir châtrées avant cuisson. Il est le premier exclu de l'épreuve. Sarah reçoit un premier avertissement pour ne pas avoir respecté les consignes de découpe du poulet puis un second pour avoir jeté les têtes d'écrevisses au lieu de les utiliser pour la bisque. Elle quitte la cuisine à son tour. Pierre est également éliminé après un premier avertissement pour ne pas avoir habillé correctement sa volaille puis un second car il ne réalise pas la pâte à choux demandée. Enfin, Gabriel est éliminé après un carton rouge pour ne pas avoir châtré les écrevisses avant cuisson et un second carton pour le manque d'organisation de son plan de reçoit un seul avertissement pour ne pas avoir habillé correctement sa volaille avant de la découper. Charles reçoit également un seul carton rouge. Ils peuvent tous les deux présenter leur assiette aux chefs. A la dégustation, les deux candidats sont qualifiés. Joy-Astrid, Pierre M., Coline, Franck et Xavier s'affrontent dans l'épreuve des mentors, tournée elle aussi dans les cuisines de Top Chef. Chaque candidat reçoit la visite de la personne qui a été son mentor en cuisine. Les candidats reçoivent ensuite un panier constitué par leur mentor à partir duquel ils doivent réaliser un plat qui sera dégusté par le jury constitué des cinq mentors réunis. Chaque dégustation donnera lieu à un duel à l'aveugle puisqu'un autre candidat devra également réaliser des assiettes à partir du même panier. Les candidats qui ne gagent pas le vote du jury sur leur panier seront envoyés en dernière chance. Le mentor de Franck est le gagnant de la saison 5 de Top Chef, Pierre Augé, qui a confectionné un panier avec des encornets. C'est Joy-Astrid qui devra travailler le même panier, tandis qu'elle reçoit le panier de son père Armand Poinsot, composé de volailles et d'escargots. Sur ce dernier, elle affrontera Coline. Celle-ci reçoit le panier de sole de son mentor en cuisine, le meilleur ouvrier de France Éric Robert, avec qui elle a fait son apprentissage. Sur ce panier, elle est opposée à Xavier, qui reçoit son» panier de son chef Simone Zanoni, doublement étoilé. Le même contenu, foie gras, ris de veau, est confié à Pierre M. Ce dernier reçoit le panier de son père Marc Meneau, chef triplement étoilé. Le turbot et os à moelle sont également confiés à Franck. Sur le panier de Pierre Augé c'est Franck qui, malgré le manque d'assaisonnements de son plat, se qualifie face à Joy-Astrid. Marc Poinsot trouve que sa fille Joy-Astrid a mieux traité son panier que Coline, mais la majorité du jury préfère le plat de Coline. Joy-Astrid part donc en dernière chance. Coline, à l'inverse, ne recueille ni le vote de son mentor ni celui du jury sur son plat de sole. Elle part également en dernière chance. Sur le panier de Simone Zanoni, c'est bien Xavier qui est devant et qui est qualifié, malgré une pâte de tortellini ratée. Enfin Pierre M. ne recueille pas le vote du jury ni même celui de son père sur son assiette de turbot rôti, inspiré d'une recette de Marc Meneau. Il part à son tour en dernière chance. Sarah, Gabriel, Joy-Astrid, Coline, Kévin et les deux Pierre sont donc en épreuve dernière chance. Ils doivent revisiter un plat que les enfants connaissent bien le cordon bleu. Ils proposent chacun des plats très différents et des revisites parfois trop extrêmes au goût du jury. Après les dégustations, les quatre jurés avouent ne pas avoir eu de coup de cœur. Toutefois, trois candidats se détachent du lot Gabriel, Pierre E. et Joy-Astrid. Et le plat qui n'a, à l'unanimité, pas plu aux chefs est celui de Sarah, qui est donc éliminée de la compétition de Top Chef[15],[16],[17]. Episode 5 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 22 février 2016. Les dix candidats sont répartis en deux groupes Thomas, Joy-Astrid, Franck et Charles devront affronter Philippe Etchebest dans les cuisines de Top Chef. Coline, Pierre E., Kevin, Gabriel, Xavier et Pierre M. devront réaliser des bouchées apéritives en extérieur. Dans la première épreuve, quatre candidats Thomas, Joy-Astrid, Franck et Charles peuvent se qualifier en battant Philippe Etchebest sur le thème des entrées de bistrot. Chaque candidat a une recette à faire, tandis que Philippe Etchebest doit réaliser les quatre recettes et ne dispose que de quelques minutes d'avance pour aller au garde-manger et préparer son plan de travail. C'est Yves Camdeborde qui jugera les assiettes à l'aveugle et choisira le vainqueur de chaque duel. Thomas doit réaliser un maquereau au vin blanc et le traite en maquereau poché et condiment pomme-moutarde ; Joy-Astrid traite l'avocat crevettes en mousse d'avocat, tuile de crevettes et gelée de crevettes ; Franck revisite les carottes râpées et prépare des fleurs de carottes garnies de tartare de carottes et fine gelée ; Charles a pour sujet la tomate mozzarella et réalise une chartreuse de tomates, espuma de son côté, Philippe Etchebest réalise un maquereau poché, gelée de fumet de maquereau et billes de carotte, un gaspacho d'avocat, crevettes sautées et tuile de crevettes, une gelée râpée de carottes et tonneaux de carottes et une tomate-mozzarella inversée, farce de brunoise tomates et mozzarella. A la fin de l'épreuve, il n'arrive pas à dresser convenablement son avocat-crevettes. A la dégustation Yves Camdeborde préfère les assiettes d'entrée de Joy-Astrid une assiette de palace» et de Charles à celles correspondantes de Philippe. Par contre, il préfère les assiettes de Philippe Etchebest sur les entrées attribuées à Thomas limite hors sujet» et Franck. Ces deux candidats sont donc envoyés en dernière chance. Les six autres participants sont chargés de réaliser des bouchées apéritives gastronomiques. Dans un premier temps, ils travaillent en binômes. Pierre E. et Pierre M. sont coachés par Philippe Etchebest ; Gabriel et Kevin sont suivis par Hélène Darroze ; Coline et Xavier sont pris en main par Michel Sarran. Les bouchées apéritives sont dégustées par les trois chefs et leurs neuf invités Christian Le Squer chef trois étoiles, Philippe Gauvreau chef deux étoiles, Christian Constant chef une étoile, Benoît Castel, Romain Farnell, Michel Portos, Flora Mikula, Meryem Cherkaoui et un dernier convive non identifié dans l'émission. C'est la bouchée de Xavier et Coline qui est préférée, et ces deux candidats sont qualifiés pour la semaine suivante. Les quatre autres candidats doivent alors réaliser une nouvelle bouchée apéritive, mais cette fois-ci individuellement. A a dégustation, c'est Gabriel qui est qualifié à son tour. Pierre E., Pierre M., Kevin rejoignent Thomas et Franck en dernière chance. Le thème imposé n'est pas un produit unique comme d'habitude mais le concept "les associations étonnantes". Les candidats ont le choix parmi trois associations de produits betterave-fruits rouge, potiron-agrumes et fenouil-fromage de chèvre. Pierre M. est le seul à choisir l'association fenouil-fromage de chèvre. Thomas réalise une pâtisserie à partir de potiron et agrumes tandis que Franck traite cette association en plat salé. Pierre E. et Kevin travaillent la betterave et fruits rouges. Pierre E. rencontre des difficultés après qu'il s'est rendu compte qu'il n'a pas pris la bonne variété de betteraves au garde-manger. A la dégustation, les chefs ont un coup de cœur pour l'assiette de Thomas et exposent leur déception envers les assiettes de Pierre E. et Pierre M. Ce dernier a notamment utilisé du colorant et cela est considéré comme une faute par les chefs. C'est finalement Pierre M. qui est éliminé[18],[19],[20],[21]. Episode 6 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 29 février 2016. Les épreuves de cet épisode s'intitulent la Guerre des chefs». Les neuf candidats restants s'affrontent lors d'un marathon constitué d'une succession de défis au cours d'une seule journée dans les cuisines de Top Chef. Deux candidats sont qualifiés pour la semaine suivante à l'issue de chaque défi, le candidat restant à la fin des épreuves étant éliminé. Pour cette épreuve Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest coachent chacun un groupe de trois cuisiniers. Cette épreuve préfigure le principe des "brigades" qui sera mis en place sur les saisons complètes à partir de la saison 8. Ainsi Hélène Darroze épaule Charles, Xavier et Joy-Astrid ; Philippe Etchebest coache Pierre, Gabriel et Thomas ; Michel Sarran a dans son équipe Coline, Kevin et Franck. Le premier défi consiste à réaliser un dessert autour de la fraise et du sucre. Chaque chef sélectionne les deux meilleures assiettes de son équipe et c'est le chef doublement étoilé Jean-Luc Rabanel qui qualifiera deux assiettes parmi les six qui lui seront soumises à dégustation. Après une première dégustation, Michel Sarran décide de ne pas présenter l'assiette de Kevin, Philippe Etchebest écarte celle de Thomas et Hélène Darroze décide de ne pas présenter celle de Charles. Jean-Luc Rabanel déguste les assiettes des six candidats sélectionnés. Il qualifie d'abord l'assiette de Gabriel et puis celle de Joy-Astrid, après avoir hésite avec l'assiette de Pierre. Le second défi consiste à réaliser une recette gastronomique à base de camembert, sous l'œil expert d'Éric Guerin. Cette fois-ci, les chefs ne peuvent présenter qu'une assiette par équipe. Michel Sarran sélectionne l'assiette de Coline, Hélène Darroze celle de Xavier et Philippe Etchebest celle de Pierre. Après dégustation, Eric Guérin qualifie Xavier et Pierre. Il reste alors encore en lice les trois candidats soutenus par Michel Sarran, et un seul des candidats des deux autres chefs. Le troisième défi a pour but de revisiter la quiche lorraine, une épreuve qui sera appréciée par Olivier Streiff, demi-finaliste de la saison 6. Il sélectionne lui-même les trois assiettes à déguster sur la base du visuel, parmi les cinq candidats restant. Les assiettes sélectionnées sont celles de Kevin, Coline et Charles. Après dégustation, Olivier Streiff avoue un gros coup de cœur pour l'assiette de Charles. Il qualifie également celle de Coline. Les trois derniers candidats Kevin, Franck et Thomas s'affrontent lord du quatrième et dernier défi. Celui consiste à travailler le tourteau, sans l'aide des trois chefs qui dégusteront les assiettes à l'aveugle. Jean-François Piège n'est pas présent. Après dégustation, les chefs félicitent Thomas pour son assiette et annoncent l'assiette éliminée qui est celle de Kevin, qui quitte le concours[22],[23]. Episode 7 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 7 mars 2016. Les huit candidats sont accueillis au Puy du fou lors de cet épisode. Sur une journée, les candidats enchaîneront plusieurs épreuves en extérieur dans le parc et les qualifications se feront par équipes. La première épreuve a lieu devant des décors vikings du complexe de loisirs. Les candidats doivent revisiter une technique datant des Vikings, le fumage. L'équipe bleue, comprenant Franck, Joy-Astrid, Thomas et Coline est coachée par Hélène Darroze. L'équipe orange, aidée par Michel Sarran comprend Gabriel, Xavier, Charles et Pierre. Chaque candidat réalise un plat fumé de son choix et affrontera à la dégustation un candidat de l'équipe opposée. Les dégustations sont faites par Philippe Etchebest et Fabrice Prochasson, Meilleur ouvrier de France et historien culinaire. Aucun point n'est donné lors du duel entre l'assiette de Thomas et celle de Pierre, les deux assiettes étant jugées décevantes. L'équipe bleue marque un point grâce à l'assiette de Coline qui surclasse celle de Charles. L'équipe orange marque deux points l'assiette de Gabriel est préférée à celle de Joy-Astrid et celle de Xavier est préférée à celle de Franck. C'est donc l'équipe orange qui remporte l'épreuve ; Xavier, Charles, Pierre et Gabriel sont qualifiés pour la semaine suivante. La seconde épreuve a lieu dans la cour d'un hôtel Renaissance. les quatre candidats restants sont répartis en deux binômes Joy-Astrid et Coline aidés par Hélène Darroze affrontent Franck et Thomas aidés par Michel Sarran. Le sujet est inspiré des techniques culinaires de la Renaissance chaque binôme doit réaliser une assiette de plat salé avec des fruits et une assiette de dessert sucré réalisé avec des légumes. La dégustation est réalisée par Fabrice Prochasson. Celui-ci salue le plat de Coline mais trouve le plat de Joy-Astrid moins convaincant que les autres et qualifie l'équipe des garçons. L'épreuve de la dernière chance se déroule en soirée devant le Stadium gallo-romain. Les deux candidates sont visiblement fatiguées et très marquées au lancement de l'épreuve, en particulier Coline qui est très émue de se retrouver en dernière chance alors que les deux assiettes qu'elle a produites dans la journée ont été complimentées. Les candidates ont une heure pour cuisiner la volaille avec deux cuissons pochées et rôtie. La dégustation est faite par Philippe Etchebest et Hélène Darroze et ils ont du mal à départager les assiettes qui ont toutes deux leurs qualités et leurs défauts. A l'arrivée c'est l'assiette de Joy-Astrid qui n'est pas retenue. Coline est qualifiée et Joy-Astrid quitte le concours[24],[25]. Episode 8 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 14 mars 2016. Sept candidats sont encore au lice au début de cet épisode Franck, Thomas, Pierre, Coline, Gabriel, Xavier et Charles. La première épreuve a lieu dans les cuisines de Top Chef et le thème est donné par Pierre Marcolini, maître chocolatier et Cédric Grolet, chef pâtissier d'un palace parisien les candidats doivent préparer un dessert à base de chocolat, en utilisant leur savoir-faire de cuisinier pour travailler les assaisonnements. Quatre assiettes seront retenues sur le visuel et seront dégustées. Seule la meilleure assiette à la dégustation offrira une qualification pour la semaine suivante. C'est Hélène Darroze qui coache les candidats pendant leur travail en cuisine. Au bout des deux heures imparties, ce sont les assiettes de Franck, Coline, Pierre, et Thomas qui sont choisies au visuel et c'est finalement Franck, le seul candidat à avoir travaillé comme pâtissier, qui se qualifie pour la semaine suivante. Les six candidats non qualifiés lors de l'épreuve précédente se rendent à Eugénie-les-Bains dans l'établissement du mentor de Michel Sarran, le chef trois étoiles Michel Guérard. Celui-ci donne le thème de l'épreuve aux candidats ils devront réaliser un plat avec pour toute matière grasse seulement 10 grammes de beurre. Pour l'épreuve, ils sont répartis en deux groupes de trois, Michel Sarran et Hélène Darroze prenant chacun la direction d'un groupe. Dans chaque groupe , les chefs responsables ne sélectionneront que deux assiettes sur les trois pour la dégustation. Puis sur les quatre assiettes dégustées par Michel Guérard, les deux meilleures permettront aux candidats de se qualifier. Michel Sarran a dans son groupe Xavier, Pierre et Charles, Hélène Darroze a dans son groupe Gabriel, Coline et Thomas. Michel Sarran décide d'écarter l'assiette de Charles, Hélène Darroze celle de Thomas. Finalement après la dégustation, Michel Guérard indique qu'il a eu un gros coup de cœur pour l'assiette de Coline. Il qualifie également Pierre pour la semaine suivante. Gabriel, Thomas, Charles et Xavier se retrouvent donc en dernière chance. Le thème est le trompe-l'œil. Les assiettes sont jugées par Michel Sarran, Hélène Darroze, Jean-François Piège et Philippe Etchebest. L'assiette de Xavier enthousiasme le jury à la fois visuellement et gustativement. Les assiettes de Thomas et Charles sont plutôt réussies visuellement mais présentent des défauts importants au niveau des saveurs. Enfin, si la préparation de Gabriel était plutôt réussie sur le visuel et le goût, il n'a pas eu le temps en fin d'épreuve d'enlever les cercles à pâtisserie de son plat, ce qui est une faute majeure. Xavier reçoit ainsi les félicitations du jury, et parmi les trois autres candidats c'est finalement Charles qui est éliminé du concours[26],[27]. Episode 9 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 21 mars 2016. Les six candidats restant s'affrontent dans la traditionnelle Guerre des restos». Pour cela, ils sont répartis par tirage au sort en trois binômes Coline et Gabriel ; Franck et Pierre ; Thomas et Xavier. Ils disposeront de 48 heures et d'un budget de 2500 euros pour créer un restaurant son concept, sa décoration et son menu. Les candidats commencent par visiter les trois restaurants disponibles dans la ville de Saint-Maur-des-Fossés, en banlieue parisienne, puis doivent se concerter pour se répartir les établissements. Franck et Pierre sont tout de suite partants pour récupérer l'ancienne crêperie, sans devanture, qui ne séduit pas du tout les autres candidats. Les deux autres binômes désirent tous deux récupérer l'auberge savoyarde, à la cuisine fonctionnelle. Coline décide de la laisser à Xavier et Thomas pour ne pas perdre de temps. Gabriel est dépité de cette décision prise sans concertation et hérite donc avec Coline du restaurant lounge aux couleurs criardes. Entre Coline et Gabriel la communication semble difficile. Ils arrivent cependant à se mettre d'accord sur le fait d'utiliser le caractère semi-ouvert de la cuisine pour réaliser le dressage sur le comptoir en salle, devant les clients. Le nom du restaurant L'envers du décor valorise ce concept. Gabriel achète les meubles et Coline la décoration. L'ex-candidate Joy-Astrid vient assister le binôme comme commis pour le second jour. Lors de la préparation des plats en cuisine, l'ambiance se tend entre Coline et Gabriel et Philippe Etchebest, qui fait le tour des candidats, est obligé de les recadrer sévèrement. Il pointe également la faute de Gabriel qui a jeté de la nourriture au lieu de la retravailler. La carte comprend en entrée un œuf mollet, royale de foie gras, sauce suprême et couronne de condiments », en plat un filet mignon de porc, sauce cochon aux agrumes, purée et légumes croquants » et enfin en dessert une déclinaison de fruits rouges, moelleux et crémeux à l'amande amère ». A l'inverse de Coline et Gabriel, Franck et Pierre sont très complices et enthousiastes. Ils partent ensemble sur un concept de restaurant espagnol, La Cocina Loca. Franck s'occupe du mobilier et parvient à trouver quelques objets d'inspiration espagnole une tête de taureau, un cactus rouge.... Pierre a moins de succès avec la décoration. Leur principale difficulté est de rendre l'entrée du restaurant attractive, or celle-ci n'est constituée que d'un long passage couvert débouchant sur rue, le restaurant étant situé au premier étage. Ils sont aidés le second jour par l'ex-candidat Pierre Meneau. Après que Philippe Etchebest a alerté les candidats sur la faible attractivité de leur devanture, Pierre Meneau est envoyé dans les rues commerçantes chercher des éléments de décor pour améliorer la visibilité du concept de restau à l'entrée. Leur carte propose du poulpe, risotto de perles à l'encre et citron» en entrée, un cochon rôti et son ragoût de pois chiches au chorizo» en plat et pour conclure un dessert constitué d'une quenelle de ganache chocolat et suprêmes de clémentines». Xavier et Thomas ont du mal à s'accorder car leurs deux univers sont opposés Xavier est un citadin aimant une cuisine raffinée et complexe, tandis que Thomas se sent plus comme un campagnard aimant travailler des produits simples. Ils se mettent d'accord sur un concept de campagne chic» et nomment leur restaurant le Vert Tige. Xavier achète les meubles et amène également un banc parisien, une corbeille de rue parisienne et un lampadaire en forme de cheval. Thomas amène de la décoration d'inspiration très campagnarde des légumes, des bottes de paille, une poule dans une cage de fortune... Lors de sa visite, Philippe Etchebest les alerte sur le manque de lisibilité de leur concept et leur demande de prendre parti entre l'image urbaine ou campagnarde. Xavier concède finalement à Thomas le concept campagnard et se console en se disant qu'il sera surtout en cuisine tandis que Thomas sera en salle. Le binôme est renforcé par l'ex-candidat Kevin. Leur carte propose un ravioli de cabillaud confit aux agrumes, émulsion choux-fleur anguille», suivi d'un black angus au foin et chou farci, ris de veau foie gras» avant de conclure avec une betterave, fruits rouges, sorbet yaourt, meringue, crumble». Le soir venu, un groupe de onze habitants de Saint-Maur-des-Fossés visite les trois devantures des restaurants et examine les menus, avant de voter pour les deux restaurants dans lesquels ils préfèrent dîner. Après dépouillement, Le Vert Tige arrive en tête des votes, suivi de l'Envers du Décor. C'est donc la Cocina Loca de Franck et Pierre qui n'ouvre pas ses portes. Ces deux candidats disputeront donc l'épreuve de dernière chance. Les deux restaurants sélectionnés sont ensuite testés par les onze habitants et par Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Jean-François Piège et Michel Sarran. Après les dîners, un nouveau vote attribue une victoire nette par 13 voix contre 2 au restaurant de Xavier et Thomas, qui sont donc qualifiés pour la semaine suivante. Coline et Gabriel devront donc également disputer l'épreuve de dernière chance. En dernière chance, c'est Jean-François Piège qui donne le thème de l'épreuve aux candidats ils ont une heure pour rendre le jambon-beurre gastronomique. Après dégustation, les quatre chefs indiquent qu'ils ont eu un coup de cœur pour le plat de Pierre. Celui-ci a alors un mot de remerciement pour Coline qui l'avait aidé à dresser ses assiettes, alors qu'il était en difficulté. Les chefs qualifient ensuite Coline, et indiquent que les deux assiettes restantes sont décevantes. L'assiette de Gabriel est qualifiée de justesse et c'est Franck qui est éliminé à son tour du concours[28],[29],[30]. Episode 10 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 28 mars 2016. Les cinq candidats encore en lice s'affrontent pour tenter de se qualifier les quarts de finale attendent les cuisiniers créatifs. Pour la première épreuve, Philippe Etchebest reçoit les concurrents dans son restaurant, Le quatrième Mur, dans l'enceinte du Grand Théâtre de Bordeaux. Ils devront donner leur interprétation d'un plat populaire le steak frites. Philippe Etchebest ne dégustera que trois assiettes, sélectionnées sur leur dressage. Pendant les préparatifs, le chef alerte Coline et Thomas sur leur projet de dressage qu'il trouve de qualité trop faible. Coline modifie son projet, tandis que Thomas recommence complètement ses dressages pendant la dernière minute de l'épreuve ! Au visuel, Philippe Etchebest sélectionne les assiettes de Thomas, Xavier et Pierre. Après dégustation, il hésite longuement avant de donner la victoire à Pierre qui est le premier qualifié pour les quarts de finale. Les quatre candidats restants se retrouvent dans les cuisines de Top Chef. Le chef Pierre Gagnaire, triplement étoilé, demande aux cuisiniers de travailler sur l'amertume. À l'aide de pamplemousses, d'endives, de bière, de chocolat ou d'autres produits amers, les candidats vont devoir réaliser une recette à base de cabillaud. Après avoir dégusté les quatre assiettes, chacune présentée par le candidat l'ayant réalisée, Pierre Gagnaire indique qu'il a une préférence pour les assiettes de Xavier et Coline et donne la victoire à cette dernière, qualifiée à son tour pour les quarts de finale. Gabriel, Xavier et Thomas se retrouvent en dernière chance et disposent d'une heure pour créer un plat où la pomme est l'élément central. La dégustation est faite à l'aveugle par Michel Sarran, Hélène Darroze et Philippe Etchebest. Chaque chef a un coup de cœur pour une assiette différente mais finalement il y a quand même un candidat éliminé est c'est Gabriel[31],[32]. Episode 11 Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 4 avril 2016. Les quatre derniers candidats en compétition Xavier, Pierre, Thomas et Coline, tentent de gagner leur place pour la demi-finale. La première épreuve, tournée dans les cuisines de Top Chef, porte sur les coquillages. Les candidats doivent préparer deux plats. Un plat pour le jury de chefs constitué d'Arnaud Donckele chef trois étoiles et de Sylvain Guillemot chef deux étoiles ; un second plat ludique» pour un jury d'enfants. Si un candidat parvient à obtenir le vote des deux jurys, il se qualifie directement pour la demi-finale. Les quatre candidats sont coachés en cuisine par Philippe Etchebest. A la fin de l'épreuve, les résultats sont données aux candidats par le jeu d'un tirage de couteaux. Les quatre candidats sont placés côte à côte face à deux couteaux chacun. Ils tirent en même temps leur premier couteau d'une boîte afin d'en révéler la lame. Seul Xavier découvre une lame verte les autres une lame acier, révélant qu'il a gagné le vote du jury des enfants. Il est alors invité à tirer le second couteau et découvre une seconde lame verte, révélant qu'il a remporté le vote des chefs sur l'autre assiette. Xavier est donc qualifié directement en demi-finale et ne participe pas à la suite de cet épisode. À Toulouse, les trois candidats restants prennent possession des cuisines de Michel Sarran, pour un nouveau défi autour de la soupe, un plat populaire dont ils doivent faire un plat gastronomique avec une scénographie originale et spectaculaire. Ils doivent là encore gagner le vote de deux jurys différents, d'une part celui composé de Michel Sarran seul et d'autre part celui d'un jury constitué de proches de Michel Sarran son épouse Françoise, son maraîcher Jean-Luc et un de ses anciens cuisiniers, Georges. Chaque candidat a un thème imposé qu'il découvre sur sa paillasse en cuisine Thomas doit réaliser une soupe à l'oignon, Coline une soupe de poulet et vermicelles et Pierre une soupe de poisson. Après l'épreuve, les résultats sont de nouveau dévoilés par le tirage de deux couteaux et Thomas tire une première puis une seconde lame verte, révélant qu'il a gagné le vote des deux jurys. Coline et Pierre se retrouvent donc face à face en dernière chance sur le thème de la ratatouille pour tenter d'arracher la dernière place en demi-finale. L'épreuve revêt une tension émotionnelle particulière, car les deux candidats sont devenus amis au fil des épisodes. Les assiettes sont dégustées à l'aveugle par Michel Sarran, Philippe Etchebest et Hélène Darroze. Le jury trouve les deux assiettes très réussies et préfère de justesse l'assiette de Coline qui est la dernière qualifiée en demi-finale et c'est Pierre qui est éliminé[33],[34]. Episode 12 - Demi-finale Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 11 avril 2016. Avant les épreuves, les candidats retrouvent, chacun à leur tour, leurs proches dans les vestiaires de Top Chef. Coline retrouve son mari et son fils. Xavier reçoit la visite de sa mère. Thomas revoit sa femme et sa fille. C'est ensuite le moment des trois épreuves de demi-finale. Chacun des trois candidats propose son propre thème d'épreuve et affronte ses deux rivaux. A la dégustation de chaque épreuve, le jury établit un classement des trois assiettes. Si le jury place en tête le plat du candidat qui a proposé l'épreuve, personne ne marque de points. dans le cas contraire, chacun des adversaires dont l'assiette se classe devant celle du candidat qui a proposé l'épreuve marque un point. À l'issue des trois manches, les deux demi-finalistes qui ont remporté le plus de points accèdent à la finale. La première épreuve est celle de Thomas et se déroule dans les cuisines de Top Chef. Thomas demande de réaliser un dessert de légumes dans les conditions d'une épreuve de dernière chance, c'est-à-dire en une heure. Les candidats sont aidés par Philippe Etchebest. Thomas réalise un dessert de betterave, haricots rouges et framboise mais n'arrive pas à démouler les coques en chocolat qu'il devait farcir avec sa préparation. Il dresse donc dans l'urgence son appareil directement sur l'assiette. Xavier propose une tartelette topinambours, panais en deux façons et betterave glacée. Coline propose un dessert à base de carottes et réussit à réaliser en une heure un sorbet de betterave et à l'intégrer à son dressage. La dégustation des desserts est faite par Jean-François Piège et Michel Sarran. Ils classent en dernier l'assiette de Thomas. Xavier et Coline marquent donc chacun un point. La seconde épreuve a lieu dans les jardins du Trianon Palace, à Versailles. Xavier demande aux deux autres candidats de réaliser un raviolo une grosse raviole farcie en deux heures. Michel Sarran coache les trois candidats. Xavier réalise un raviolo de caille et café. Thomas réalise un raviolo de caille confite avec un crémeux de céleri. Coline propose un raviolo de la mer» avec artichauts, céleri et maquereau. Les plats sont dégustés par Hélène Darroze et Jean-François Piège. Ils classent Xavier en seconde place devant Coline. Thomas est classé en première place et marque un point, revenant ex æquo avec ses adversaires. Dans la troisième et dernière épreuve, tournée dans les cuisines de Top Chef, Coline demande à ses adversaires de revisiter l'aïoli. Les candidats sont aidés par Hélène Darroze. Les dégustations sont faites par Philippe Etchebest, Jean-François Piège et Michel Sarran. Coline propose son aïoli surprise», constitué d'une timbale de légumes et mousseline de cabillaud avec une sauce à l’ail. Le jury trouve que sa sauce à l'ail manque de caractère. Thomas propose un cabillaud en tenue d'été» avec du rouget et une mousseline de cabillaud et une sauce mousseline à l'ail. Jean-François Piège trouve que le plat traditionnel est trop travesti. Xavier intitule son plat Mon pari sur l'aïoli» avec une ballottine de cabillaud, des légumes vapeur, une sauce à l'ail et safran. Le jury trouve que le safran est trop présent. Cependant il classe le plat de Xavier en première place, devant Coline, seconde. Xavier marque donc un point supplémentaire et se qualifie directement en finale. Coline et Thomas sont ex æquo avec un point chacun et sont départagés par le jury. Les résultats sont révélés par un tirage de couteaux devant le jury. Coline découvre une lame acier qui lui indique qu'elle est qualifiée à son tour en finale. Thomas révèle une lame orange, signe qu'il est éliminé[35],[36],[37]. Episode 13 - Finale Cet épisode est diffusé pour la première fois le lundi 18 avril 2016. Xavier et Coline se retrouvent face à face dans la finale organisée à l'hôtel Royal de Deauville. L'unique épreuve consiste à cuisiner un menu complet pour cent convives, bénévoles de la Croix Rouge, qui jugeront, à l'aveugle, le meilleur menu de la soirée. Les finalistes sont épaulés par des anciens candidats éliminés lors des épisodes précédents. Ils se constituent une brigade en sélectionnant à tour de rôle un commis parmi les huit anciens candidats invités. Xavier remporte le tirage au sort et choisit en premier Franck puis Thomas, Pierre M. et Gabriel, en alternance avec Coline qui sélectionne Pierre E., Charles, Kévin et Joy-Astrid. L'équipe de Xavier reçoit des foulards bleus, celle de Coline des foulards orange. Les équipes ont 10 heures pour cuisiner et reçoivent la visite successive des chefs du jury qui les conseillent Michel Sarran passe voir les projets de menu, Philippe Etchebest supervise les entrées puis Hélène Darroze les plats, enfin Jean-François Piège vient regarder les propositions de dessert. Michel Sarran alerte Coline sur la quantité de travail que représente son projet de menu, tandis qu'il trouve Xavier serein et bien en place. Jean-François Piège constate que Coline ne pourra réaliser ses verrines en sucre et trouve que Xavier réalise un dessert trop simple, dont l'effet ne repose que sur le parti visuel de le présenter dans une coupe en glaçon, éclairée par en dessous. Coline propose dans son menu A» des Saint-Jacques acidulées, betterave, poivre timut et fruits de la passion » en entrée, suivie d'un veau de lait rôti, poudre de viande des Grisons, jus à la moelle, ravioles et potiron en condiments » puis d'un crousti' agrumes » en dessert. Xavier propose de son côté dans son menu B» une araignée de mer et son tortellini, champignons sauvages et citron yuzu » en entrée, une canette de Bresse, déclinaison de betteraves et jus de cuisson » en plat avant une » île flottante exotique, granité coco et compotée d'ananas » en dessert. A la dégustation, les quatre chefs ont un coup de cœur pour l'entrée de Coline et trouvent l'entrée de Xavier trop classique. Ils ont un jugement mitigé sur les deux plats et trouvent le dessert de Xavier juste convenable, mais le dessert de Coline en dessous. Après la dégustation, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest attribuent 6 points à Coline et 4 points à Xavier. Jean-François Piège dit avoir ressenti plus d'émotion dans les plats de Coline, à l'oppose des plats de Xavier jugés trop technique. Philippe Etchebest souligne le courage de Coline. Hélène Darroze, quant à elle, donne 7 points à Coline et 3 points à Xavier. Les chefs ont distribué 40 points mais les 100 convives, de leur côté, répartissent chacun 10 points, soit 1000 points supplémentaires, entre les deux candidats. La découverte des résultats du scrutin a été tournée le 4 avril 2016, soit plus de trois mois après le tournage de la finale. Elle est diffusée le 18 avril 2016. Xavier Pincemin l'emporte sur Coline Faulquier avec 52,5 % des points et un gain de 52 500 €. Cet épisode a été le plus regardé de la saison[38]. Audiences En France Épisode Jour et horaire de diffusion Téléspectateurs Parts de marchésur les 4 ans et plus Référence 1 Lundi 25 janvier 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 968 000 13,2 % [39] 2 Lundi 1er février 2016 20 h 50 - 23 h 00 3 181 000 14,4 % [40] 3 Lundi 8 février 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 842 000 11,6 % [41] 4 Lundi 15 février 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 837 000 11,8 % [42] 5 Lundi 22 février 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 890 000 12 % [43] 6 Lundi 29 février 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 835 000 12,8 % [44] 7 Lundi 7 mars 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 554 000 11,2 % [45] 8 Lundi 14 mars 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 661 000 12,3 % [46] 9 Lundi 21 mars 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 570 000 12,5 % [47] 10 Lundi 28 mars 2016 20 h 50 - 23 h 00 3 063 000 13,2 % [48] 11 Lundi 4 avril 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 895 000 13,2 % [49] 12 Lundi 11 avril 2016 20 h 50 - 23 h 00 2 801 000 13 % [50] 13 Lundi 18 avril 2016 20 h 50 - 23 h 00 3 347 000 16,1 % [51] En Belgique Épisode Jour et horaire de diffusion Téléspectateurs Parts de marchésur les 4 ans et plus et invités Référence 1 Mardi 26 janvier 2016 440 100 28,1 % [52] 2 Mardi 2 février 2016 392 528 24,1 % [53] 3 Mardi 9 février 2016 381 100 25,5 % [54] 4 Mardi 16 février 2016 431 900 28,5 % [55] 5 Mardi 23 février 2016 450 300 31,3 % [56] 6 Mardi 1er mars 2016 460 000 31,7 % [57] 7 Mardi 8 mars 2016 393 900 30,3 % [58] 8 Mardi 15 mars 2016 432 800 29,2 % [59] 9 Mercredi 23 mars 2016[N 1] 277 800 27,9 % [60] 10 Mardi 29 mars 2016 333 500 22,2 % [61] 11 Mardi 5 avril 2016 380 500 25 % [62] 12 Mardi 12 avril 2016 454 100 30,5 % [63] 13 Mardi 19 avril 2016 432 300 31 % [64] Légende plus hauts scores d'audiences plus bas scores d'audiences Notes et références Notes ↑ Initialement programmée le mardi 22 mars 2016 à 20h15, la diffusion de l'émission a été reportée au lendemain à 21h10 en raison des attentats de Bruxelles. Références ↑ Top Chef 2016 les 16 candidats dévoilés, Pierre Meneau dans la course. », sur Food & Sens, 6 janvier 2016 consulté le 10 février 2020 ↑ Top Chef 2016 Sarah, Charles, Joy-Astrid... Les 16 nouveaux candidats ! », sur consulté le 10 février 2020 ↑ Top Chef 2016 découvrez les 16 candidats de la saison 7 [Phot... - Télé Star », sur 6 janvier 2016 consulté le 10 février 2020 ↑ Les candidats de Top Chef 2016 », sur consulté le 10 février 2020 ↑ On connaît la date de retour et les nouveaux candidats de "Top Chef" », sur Le Huffington Post, 5 janvier 2016 consulté le 10 février 2020 ↑ Top Chef 2016 La nièce de Richard Berry en larmes, trois éliminés ! », sur consulté le 10 février 2020 ↑ Top Chef 7 déjà trois candidats éliminés », sur consulté le 10 février 2020 ↑ Replay de l'épisode 1, saison 7 sur le service 6Play ↑ Top chef du 25 janvier sur M6 - Lire la page 1 TeleScoop », sur Telescoop consulté le 5 juillet 2020 ↑ Top Chef 2016 Clément éliminé, Joy-Astrid déchaînée et de drôles de commis ! », sur consulté le 10 février 2020 ↑ Replay de l'épisode 2, saison 7 sur 6Play ↑ Sarah Rahimipour, Top Chef 2016 Wilfried éliminé, battle dans le noir contre les chefs ! », sur 9 février 2016 consulté le 6 juillet 2020. ↑ Replay de l'épisode 3, saison 7, sur le service 6Play ↑ Top chef du 8 février sur M6 - Lire la page 1 TeleScoop », sur Telescoop consulté le 5 juillet 2020 ↑ Replay de l'épisode 4, saison 7 sur la chaîne 6 Play - Disponible jusqu'au 30 mai 2021 ↑ Sarah Rahimipour, Top Chef 2016 Sarah éliminée, Pierre déçoit son père, pluie de cartons rouges », sur 16 février 2016 consulté le 6 juillet 2020. ↑ Replay de l'épisode 4, saison 7, sur le service 6Play ↑ Replay de l'épisode 5 sur le service 6Play - Disponible jusqu'au 30 mai 2021 21h00 ↑ Chloe Breen, Top Chef 2016 Pierre Meneau éliminé, mésentente et "carton rouge" ! 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